Pizza con pasta madre

Ingredienti per una teglia di pizza:
130 gr di lievito madre
500 gr di farina 0
400 gr di acqua tiepida
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale

altra farina 0 per spolverare

passata di pomodoro q.b.
2 mozzarelle
sale
olio evo

Preparazione:
Impastate la farina con il lievito e l'acqua, per 1 minuto, poi unite anche olio e sale e lavorate bene fino a formare un impasto liscio omogeneo e morbido.

Mettete la palla d'impasto in un contenitore grande e unto d'olio, ricopritela con della pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 24 ore a lievitare.

Passate le 24 ore prendetela fuori e fatela riposare un'oretta a temperatura ambiente, poi aiutandovi con un pò di farina stendetela bene con le mani e mettetela sulla teglia da forno leggermente unta d'olio.

Fate lievitare in un posto abbastanza caldo e coperto con un canovaccio per un'ora.

Ora farcite con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 250° per 15 minuti.

Dopodichè prendete fuori la pizza non ancora del tutto cotta mettevi sopra la mozzarella a pezzi e fate cuocere altri 5 minuti.

Infine servite.