Tortillas ripiene con frittelle di patate croccanti e piccanti

Ingredienti per le frittelline (per 3-4 porzioni):
300 gr di patate lesse
100 gr di mais lessato
1 cucchiaio di farina di cocco
1 peperoncino fresco piccante piccolino
1 rametto di rosmarino
timo fresco
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
sale
30 - 40 gr di pane secco grattugiato

Altri ingredienti:
3 - 4 tortillas di mais
insalata mista a scelta
salsine a piacere
yogurt bianco

Preparazione:
Tritate nel mixer il mais con lo spicchio d'aglio e il peperoncino.

Schiacciate le patate con lo schiaccia patate ed unitele al mais tritato, poi unite anche le erbe aromatiche tritate, l'olio, un pizzico di sale, la farina di cocco e pane secco grattugiato quanto basta a formare un impasto non troppo molle.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocetevi l'impasto a mucchietti in modo da formare delle frittelline.

Quando avranno fatto un pò di crosticina sotto rigiratele e fatele cuocere bene da entrambi i lati.

Riponeteli su carta assorbente.

Ora scaldate le tortillas in forno e farcitele con insalata mista a pezzi, le tortillas ben calde e salsine e yogurt a scelta.