martedì 5 febbraio 2013

Gnocchi con funghi pleurotus, radicchio rosso e mandorle

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Ingredienti per 5 persone:
1 kg di gnocchi
100 gr di mandorle a lamelle
500 gr di funghi pleurotus
150 gr di mozzarella
60 gr di radicchio rosso
olio evo
pepe nero
sale

parmigiano grattugiato q.b. (se volete)

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzi, poi lavate e tagliate a pezzi anche il radicchio.

Scaldate in una padella un filo d'olio e tostatevi bene le mandorle in modo che diventino dorate (mescolatele spesso in modo da non bruciarle), poi mettetele da parte.

Versate nella padella che ora è vuota i funghi e un filo d'olio e fateli cuocere qualche minuto, poi unite anche le mandorle tostate.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per un paio di minuti e scolateli ancora crudi tenendo da parte la loro acqua.

Versate gli gnocchi sui funghi e fate cuocere unendo un pò della loro acqua.

Quando saranno quasi cotti unite anche il radicchio e salate e pepate leggermente, poi finite di cuocere.

A questo punto spegnete e unite la mozzarella tagliata a cubettini piccoli.

Versate poi il tutto in una teglia da forno, se volete cospargete con un pò di parmigiano grattugiato e fate gratinare sotto il grill per 5-10 minuti stando attenti a non bruciare niente.

Infine servite.

3 commenti:

  1. Gnammy!| golosi!!! buona giornata!!

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  2. Mi piace questo blog...mi piace questa ricetta!!!
    Passerò più spesso di qua!
    Nel frattempo, se ti va di fare un salto da me, mi trovi qui:
    http://delizieeconfidenze.blogspot.it/
    Un abbraccio
    sabrina

    RispondiElimina

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