Zuppa di lenticchie e cime di rapa

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di lenticchie secche
300 gr di cime di rapa (già pulite)
50 gr di pomodori secchi
mezzo bicchiere di vino rosso
2 peperoncini secchi
olio evo
sale

circa 1 litro e 300 di brodo vegetale caldo

Preparazione:
Mettete a bagno le lenticchie in una ciotola piena d'acqua e lasciategliele per circa 5-6 ore e poi sciacquatele.

In una pentola capiente scaldate 3 cucchiai d'olio con i peperoncini spezzettati e poi versate le lenticchie scolate.

Fate soffriggere 2-3 minuti e poi sfumate con il vino.

Nel frattempo tagliate i pomodori secchi a listarelle e le cime di rapa a pezzi non troppo grandi.

Ora unite anche le cime di rapa e i pomodori secchi e ricoprite con 1 litro di brodo.

Fate poi cuocere a fuoco medio e con il coperchio per almeno un'oretta in modo che le lenticchie si cuociano bene e se servisse unite altro brodo.

A fine cottura salate leggermente e servite subito.