Vellutata di champignon

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di funghi champignon
20 gr di parmigiano
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
pepe nero

brodo vegetale caldo q.b.

Preparazione:
Lavate i funghi e tagliateli a fette.

Scaldate in una padella poco olio e soffriggetevi lo spicchio d'aglio pulito e leggermente schiacciato, poi unite i funghi e mescolate.

Fate cuocere unendo un pò di brodo vegetale, poi salate e pepate.

Quando i funghi saranno cotti frullateli nel mixer insieme al parmigiano grattugiato (e se vi piace l'aglio) unendo man mano un pò di brodo vegetale caldo fino a formare una vellutata liscia e non troppo densa.

Servite con una spolverata di pepe nero e 2 o 3 rondelle di funghi per piatto tenute da parte da metà cottura (perché non scurissero troppo).