martedì 8 gennaio 2013

Pennoni rigati con semi di zucca e tofu al curry su vellutata di zucca

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pennoni rigati
150 gr di tofu biologico al naturale
una manciata abbondante di semi di zucca
un cucchiaino di curry
una spolverata di curcuma
un pizzico di peperoncino
olio evo
sale

Ingredienti per la vellutata:
350 gr di polpa di zucca già cotta al microonde senza buccia (o se preferite al forno o anche in padella con poca acqua)
un pizzico di peperoncino
acqua calda q.b.
olio evo
sale

Preparazione:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo scaldate in una padella capiente un filo d'olio con il curry, la curcuma e il peperoncino e soffriggetevi bene i semi di zucca.

Tagliate a cubettini il tofu e soffriggeteli per 2 minuti circa insieme ai semi di zucca, poi salate.

Scolate la pasta ancora al dente tenendo da parte l'acqua di cottura e versatela nella padella.

Finite di cuocere la pasta unendo man mano acqua calda e mescolando fino a quando non si sarà cotta.

Intanto prendete la zucca ancora calda e tritatela nel mixer insieme al peperoncino, a un cucchiaio d'olio, a poco sale e aggiungendo man mano acqua calda fino a formare una vellutata (non troppo liquida).

Servite i pennoni rigati sopra ad un pò della vellutata.

4 commenti:

  1. un piattino davvero interessante....da parte mia abolirei solo il tofu...ho una specie di repulsione verso questo alimento...per il resto direi ottimo e colorato!
    bacione cara

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  2. che bella ricetta, abbinamento sfizioso, sano e saporito. Questa me la ciopio subitissimo. Un bacione

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  3. un piatto particolare eccome :)

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