martedì 22 gennaio 2013

Gelatina di bacche di goji e tè nero

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Oggi vi lascio la ricetta per un dolce un pò particolare ma che fa benissimo alla salute contenendo le bacche di goji e il tè nero.
Ingredienti per la gelatina di bacche di goji:
160 gr di acqua
80 gr di zucchero
200 ml di succo di bacche di goji
6 gr di agar agar (serve per gelificare)

Ingredienti per la gelatina al tè nero:
2 bustine di tè nero
360 ml di acqua
60 gr di zucchero
6 gr di agar agar

Inoltre servono:
80 gr di bacche di gogj
20 ml di succo di goji
80 ml d'acqua

Ingredienti per la salsina:
100 ml di succo di goji
10 gr di zucchero
1 cucchiaino di maizena

Preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno le bacche di goji in 20 ml di succo di goji mescolato ad 80 ml di acqua e lasciatele lì per una quindicina di minuti, poi scolatele e mettete la metà delle bacche sul fondo di 4 stampini in silicone.

Nel frattempo preparate la prima gelatina portando a bollore in un pentolino l'acqua con lo zucchero e i 200 ml di succo di goji, appena inizia a bollire unite l'agar agar e mescolate bene con una frusta da cucina per un minuto.

Spegnete e versate subito il composto all'interno dei 4 stampini.

Lasciate quindi raffreddare in modo che si formi la gelatina e poi mettetevi sopra il resto delle bacche.

Ora preparate un tè mettendo a bagno le 2 bustine da tè in 360 ml di acqua bollente e lasciate lì per un pò, poi riportate a bollore unendo lo zucchero e appena bolle versate l'agar agar e mescolate ancora per un minuto con la frusta da cucina, poi spegnete, versate subito negli stampini e lasciate raffreddare.

A questo punto preparate la salsina portando a bollore il succo di goji con lo zucchero, appena bolle sciogliete la maizena in un bicchierino con un pò del liquido bollente, poi versate sul resto e fate addensare mescolando con la frusta.

Appena si addensa fate bollire ancora 30 secondi, poi spegnete e fate raffreddare.

Infine sformate le gelatine e servitele con la salsina preparata e volendo qualche bacca per decorare.

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