Cupcake al burro d'arachidi

Ciao a tutti, questi cupcakes ve li avevo già postati tempo fa ma dato che sono buonissimi e vi ho apportato qualche piccolissima modifica ho pensato di ripubblicarli...

Che dite? Vi piacciono? ^^

Ingredienti per una ventina di cupcakes piccoli:
120 gr di burro di arachidi
40 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero di canna
130 gr di zucchero
2 uova sbattute
230 gr di farina
poco più di mezza bustina di lievito per dolci
mezza bacca di vaniglia
100 ml di latte

Ingredienti per la copertura:
200 gr di cioccolato fondente da copertura
50 gr di burro

gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Per prima cosa riscaldate il forno a 190° C.

In una terrina mescolate poi il burro morbido con il burro d'arachidi e tutto lo zucchero (quello normale e quello di canna) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopodiché aggiungete le 2 uova sbattute e i semi interni della mezza bacca di vaniglia presi tagliandola a metà e mescolate bene.

Ora setacciate la farina insieme al lievito e aggiungeteli al composto alternandoli con il latte.

Mescolate bene fino a quando non sarà tutto ben omogeneo.

Distribuite il tutto nei pirottini riempiendoli per 3/4 (io ho usato la teglia da muffin della Guardini).

Infine infornateli a 190° per 25 minuti circa e poi fateli raffreddare.

Quando saranno freddi sciogliete a bagnomaria il cioccolato e poi mescolatelo bene al burro tagliato a cubettini.

Usate questa glassa per decorare i cupcakes mattendovi sopra anche un pò di gocce di cioccolato.

Poneteli poi a raffreddare bene e infine serviteli.