martedì 29 gennaio 2013

Crespelle delicate ai funghi champignon

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Ingredienti per 7-8 crespelle (per 3-4 persone):
4 uova
200 gr di farina 00
300 ml di latte
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero

Ingredienti per la besciamella:
600 gr di latte
50 gr di farina
un pizzico di sale
noce moscata

Altri ingredienti:
500 gr di funghi champignon
25 gr di burro
pepe nero
sale

20 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavorate insieme con una frusta da cucina tutti gli ingredienti per le crespelle fino a formare un'impasto omogeneo.

Poi prendete una padella antiaderente, ungetela con poco olio, scaldatela e versatevi un pò della pastella.

Quando sarà quasi cotta aiutatevi con una paletta e girate la crespella per cuocerla da entrambi i lati.

Fate lo stesso per tutte le crespelle.

Dopodiché preparate la besciamella frullando insieme farina e latte, poi versate in un pentolino e portate a bollore mescolando con la frusta da cucina man mano che si addensa; infine spegnete, salate leggermente ed unite una grattugiata di noce moscata.

Poi pulite i funghi e tagliateli in 5-6 pezzi.

Ora scaldate una padella, scioglietevi il burro e cuocetevi i funghi, infine salate e pepate leggermente.

Scaldate il forno a 180°.

Dopodiché prendete una teglia da forno e versatevi sul fondo uno o due cucchiai di besciamella.

Poi farcite le crespelle con un pò dei funghi e un cucchiaio scarso di besciamella, poi arrotolatele e ponetele tutte nella teglia.

Infine ricoprite con la besciamella rimasta e ricoprite con il parmigiano grattugiato.

Infornate e fate cuocere per una quindicina di minuti terminando con 5-10 minuti di grill (stando attenti che non bruci niente).

Per finire servite.

1 commento:

  1. mi ispira un sacco questa veloce ricetta...
    pensa che per me la crespella è un piatto da ristorante... mai pensato di farla home made!

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