4 uova
200 gr di farina 00
300 ml di latte
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
Ingredienti per la besciamella:
600 gr di latte
50 gr di farina
un pizzico di sale
noce moscata
Altri ingredienti:
500 gr di funghi champignon
25 gr di burro
pepe nero
sale
20 gr di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavorate insieme con una frusta da cucina tutti gli ingredienti per le crespelle fino a formare un'impasto omogeneo.
Poi prendete una padella antiaderente, ungetela con poco olio, scaldatela e versatevi un pò della pastella.
Quando sarà quasi cotta aiutatevi con una paletta e girate la crespella per cuocerla da entrambi i lati.
Fate lo stesso per tutte le crespelle.
Dopodiché preparate la besciamella frullando insieme farina e latte, poi versate in un pentolino e portate a bollore mescolando con la frusta da cucina man mano che si addensa; infine spegnete, salate leggermente ed unite una grattugiata di noce moscata.
Poi pulite i funghi e tagliateli in 5-6 pezzi.
Ora scaldate una padella, scioglietevi il burro e cuocetevi i funghi, infine salate e pepate leggermente.
Scaldate il forno a 180°.
Dopodiché prendete una teglia da forno e versatevi sul fondo uno o due cucchiai di besciamella.
Poi farcite le crespelle con un pò dei funghi e un cucchiaio scarso di besciamella, poi arrotolatele e ponetele tutte nella teglia.
Infine ricoprite con la besciamella rimasta e ricoprite con il parmigiano grattugiato.
Infornate e fate cuocere per una quindicina di minuti terminando con 5-10 minuti di grill (stando attenti che non bruci niente).
Per finire servite.
