venerdì 28 dicembre 2012

Stelle di Natale dolcissime

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Ciao a tutti... come avete passato il Natale? Mangiato troppo? Io si... ^^

Oggi per restare in tema ho quindi pensato di lasciarvi la ricetta per un dolce ipercalorico ma anche buonissimo a forma di stella e quindi perfetto per le feste...

Io li ho farciti con della frutta secca ma ovviamente voi potete metterci anche altro al loro interno e non avendo trovato la pasta sfoglia rettangolare ho usato quella rotonda ma se voi avete l'altra è ancora meglio....

Già che c'ero vi ho anche disegnato uno schema per farvi capire meglio come vanno richiusi perché sicuramente non mi sarò spiegata molto bene.. XD


Ingredienti per 8 stelle:
2 confezioni di pasta sfoglia (2 fogli)
50 gr di mandorle a bastoncino
10 datteri
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di miele

zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mescolate le mandorle a bastoncino con i datteri tagliati a pezzettini piccoli, la marmellata e il miele.

Dopodiché prendete la pasta sfoglia e ritagliatevi dei quadrati grandi (io avevo la pasta sfoglia rotonda e ritagliandone i 4 lati ho ricavato da ognuna 4 quadrati) (schema 1).


Prendete uno dei quadrati e con un coltello tagliate partendo dalla punta e andando verso il centro, ma fermandovi prima di arrivare esattamente al centro in modo che dopo aver tagliato tutte e 4 le punte saranno ancora tutte unite (schema 2).

Spostate il rettangolo e mettetelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.

Ora mettetevi al centro un pò della farcia preparata prima e poi richiudete i lati su loro stessi come mostrato nello schema 3, in modo da formare una stella (portate un angolo verso il centro e fate lo stesso anche con gli altri 3).

Fate lo stesso con i restanti quadrati di pasta sfoglia lasciando un pò di spazio fra l'uno e l'altro.

Con i ritagli di pasta sfoglia fate tante formine ritagliandole con gli stampi per biscotti piccoli ed usatene 8 per chiudere il centro delle stelle.

Infornate a 180° le stelle e le formine rimaste e fate cuocere per circa 15 minuti stando attenti a non bruciarle.

Quando si saranno dorate spegnete e lasciate raffreddare bene.

Servite spolverizzando con zucchero a velo.


martedì 25 dicembre 2012

Natale 2012 !!!

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Buon Natale a tutti i lettori di
Dolcissimi Dolcetti!!!!!!


P.S. Vi ricordo che a questo link è scaricabile il calendario dei foodblogger 2013... ovviamente gratuitamente!!! ;-)



venerdì 21 dicembre 2012

Cavoletti di bruxelles e seitan in padella

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Ingredienti per 2 persone:
400 gr di cavoletti di bruxelles
200 gr di seitan
salsa di soia
1 peperoncino secco piccante
olio evo
sale

peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione:
Per prima cosa pulite i cavoletti e tagliateli a metà, poi tagliate il seitan a cubettini.

Dopodiché scaldate in una padella poco olio insieme al peperoncino spezzettato e soffriggetevi per un paio di minuti il seitan e i cavoletti mescolando spesso.

Ora versate 4-5 cucchiai di salsa di soia, soffriggete ancora un attimo e poi ricoprite con un pò d'acqua (circa un bicchiere).

Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti e mescolando ogni tanto; poi togliete il coperchio e lasciate cuocere ancora 5 minuti in modo che l'acqua evapori completamente.

Infine salate leggermente e bagnate con un'altro cucchiaio di salsa di soia.

Spegnete e, se vi piace molto il piccante come a me, spolverate con un pò di peperoncino in polvere.

mercoledì 19 dicembre 2012

Dolci natalizi....

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Ciao a tutti,
oggi ho pensato di lasciarvi i link di dolci natalizi e bevande invernali fatte negli scorsi anni... ^^

Spero vi piacciano! ;-)


BISCOTTI

Biscotti al cioccolato

Biscotti natalizi decorati con glassa all'acqua

Chocolate cookies

Madeleine al cioccolato profumate alla vaniglia

Mini madeleine al cioccolato profumate alla fava tonka


Sablés viennois al cacao e sale dolce di Cervia


DOLCI, TORTE E TRONCHETTI

Banana cake di Montersino

Barrette al caramello, cioccolato e arachidi

Bon bon al burro d'arachidi e cioccolato

Castagnaccio

Cinnamons Rolls

Crema al mascarpone

Crostata al cioccolato e caramello salato allo zucchero di canna

Crostata autunnale con castagne e cioccolato

Crostata meringata al profumo di fava tonka con crema pasticcera, albicocche e mandorle
 

Frittelle di zucca e pandoro

Macarons

Meringhe colorate e al cioccolato

Meringhe ripiene di mascarpone aromatizzato all'amarena

Mini pavlove di Nigella Lawson

Mousse al caramello salato aromatizzata alla fava tonka

Mousse al cioccolato senza panna

Mousse con cuore di cioccolato al latte e crumble di nocciole

Mousse di philadelphia con milka al profumo di alchermes


Panini dolci alla cannella

Quadrotti alla zucca speziati

Quadrotti alle amarene Fabbri e cioccolato con sciroppo di amarene e meringhe sbriciolate

Sacher

Scones al cioccolato

Scones di Jamie Oliver con gocce di cioccolato

Stelle di Natale dolcissime

Tiramisù con banane e pandoro

Tiramisù di Montersino

Torta al cioccolato e frutto della passione

Torta alla zucca con glassa alla cannella

Torta cioccolato e lamponi

Torta natalizia al dulce de leche con decorazioni in pasta di zucchero

Torta supercioccolatosa

Torta tenerina

Trifle al latte condensato e panettone

Trifle paradisiaco (cioccolato e crema)


Tronchetti natalizi golosissimi

Tronchetto di Natale ripieno di crema di marroni

Tronchetto di Natale superbuono

Tronchetto natalizio


MUFFINS e CUPCAKE

Cupcake al burro d'arachidi

Cupcakes al cacao con 2 frostings.. uno al burro di noccioline e uno di meringa...

Cupcake al cioccolato e peperoncino

Cupcake al cocco, cioccolato e latte condensato

Cupcake al burro d'arachidi con copertura rosa al philadelphia
 

Cupcake di riso con glassa al cioccolato





CIOCCOLATINI



Cioccolatini bianchi con frutta secca salata

Cioccolatini bicolore con sorpresa (nocciole)

Cioccolatini madeleine 


Cioccolatini ripieni con gocce di marmellata di arance bionde e brandy


BEVANDE

Cioccolata in tazza al peperoncino

Cioccolata in tazza

Preparato per cioccolata in tazza (carinissimo come regalino natalizio)

Liquore al ciccolato profumato alla cannella


martedì 18 dicembre 2012

Lenticchie in umido

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Ingredienti per 5 persone:
250 gr di lenticchie secche
2 carote medie
2 piccoli gambi di sedano
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
olio evo
2 peperoncini secchi
sale
timo q.b.

Preparazione:
Sciacquate le lenticchie e mettetele a bagno in una ciotola piena d'acqua per qualche ora.

Dopodichè tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano e soffriggeteli in una padella in cui avrete scaldato un filo d'olio con i peperoncini spezzettati.

Quando le verdure saranno soffritte unite le lenticchie scolate dall'acqua e fatele cuocere un minuto, poi sfumate con il vino.

Quando il vino sarà evaporato unite la polpa di pomodoro e 300 ml circa di acqua bollente.

Fate cuocere a fuoco medio-basso e con il coperchio fino a quando non saranno cotte ( se servisse unite man mano altra acqua bollente ).

A fine cottura salate leggermente, unite un pò di timo tritato, mescolate e servite.

venerdì 14 dicembre 2012

Tortine golosissime con mirtilli e gocce di cioccolato bianco

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L'altra sera avevamo voglia di un dolcino per cui dopo aver visto in dispensa delle gocce di cioccolato bianco e dei buonissimi mirtilli secchi ho pensato di farci un goloso dolcetto.


Ingredienti per circa 12 tortine:
60 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
2 uova grandi
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di panna liquida
100 gr di gocce di cioccolato bianco
100 gr di mirtilli secchi

Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, poi unite le 2 uova e montate ancora.

Dopodiché unite la farina setacciata e mescolata al lievito e lavorate bene il tutto unendo man mano la panna liquida.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite le gocce di cioccolato e i mirtilli secchi e mescolate bene il tutto.

Versate il composto negli stampini monoporzione in silicone riempiendoli per circa 3/4.

Infine metteteli a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Controllate la cottura con uno stuzzicadenti e poi fate raffreddare.

Infine sformateli e serviteli.




lunedì 10 dicembre 2012

Riso Thai indiano al forno

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso thaibonnet
1 peperoncino secco
3 semi di cardamomo schiacciati (io li schiaccio con il dorso di un coltello per far uscire i semi)
mezzo cucchiaino scarso di semi di cumino
2 chiodi di garofano
una spolverata di curcuma
una spolverata abbondante di curry
una spolverata scarsa di semi di coriandolo tritati
poca cannella in polvere
5 gr di pistilli di zafferano
un pizzico di sale
olio evo

800 gr circa di acqua bollente

Preparazione:
Mettete sul fondo di una terrina il riso, poi unite il sale e tutte le spezie e infine ricoprite il riso con l'acqua bollente e un filo d'olio.

Dopodichè ricoprite la terrina con un foglio d'alluminio e ponetela in forno già caldo a 220° e lasciate cuocere per circa 25 minuti.

Quando sarà cotto prendete fuori, irrorate con altro olio e servite.

venerdì 7 dicembre 2012

Trofie con crema di peperoni e pomodori secchi

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di trofie
3 peperoni medi (o 2 grandi)
1-2 peperoncini secchi
50 gr di pomodori secchi
una manciata di mandorle
olio evo

Preparazione:
Lavate i peperoni e tagliateli a cubettini.

Scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini secchi e soffriggetevi i peperoni, dopo qualche minuto unite un pò di acqua calda e fate cuocere con il coperchio per una quindicina di minuti.

Nel frattempo mettete a bagno i pomodori secchi in una ciotolina d'acqua e cuocete le trofie in abbondante acqua bollente salata.

Quando i peperoni saranno cotti tritateli nel mixer insieme ai pomodori secchi scolati, a un pizzico di sale, ad un filo d'olio e un pò dell'acqua di cottura delle trofie.

Tostate in padella le mandorle tritate grossolanamente con un filo d'olio per 1-2 minuti, poi unite le trofie e saltate il tutto in padella con la crema di peperoni.

martedì 4 dicembre 2012

Doughnuts al forno

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La ricetta per queste golosissime ciambelline al forno è presa dal bellissimo blog "La ciliegina sulla torta", io ho solamente apportato qualche piccola modifica...

Che dirvi... ovviamente sono buonissime!!! ^^

Ingredienti per una quindicina di doughnuts (con le mie modifiche):
1 uovo medio
220 ml di latte intero
30 gr di zucchero semolato
3 gr di Misura Stevia (è un dolcificante... se però non lo avete mettete altri 30 gr di zucchero)
350 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00
una bustina di lievito di birra disidratato
100 gr di burro a temperatura ambiente
mezza fava tonka grattugiata (o i semi di mezza bacca di vaniglia)
un pizzico di sale

Per decorare:
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mescolate con un cucchiaio (o se l'avete con la planetaria) l'uovo con lo zucchero, la misura stevia, il sale, il latte e la fava tonka grattugiata.

Poi unite il burro morbido e la farina mescolata al lievito e impastate bene il tutto fino ad ottenere una palla d'impasto liscia e omogenea.

Versate l'impasto sul tavolo da lavoro infarinato e lavoratelo ancora un pò.

Dopodiché ponetelo in una terrina grande leggermente infarinata e fatelo lievitare coperto per almeno 2 ore.

Poi stendetelo con un mattarello in una sfoglia alta circa 1 cm e con l'aiuto di un coppapasta grande e uno piccolo ricavate tanti doughnuts che metterete poi su 2 teglie da cucina coperte con carta da forno (lasciate un pò di spazio fra di loro perchè lieviteranno ancora).

Lasciate lievitare coperti ancora per 30 minuti e poi cuocete in forno già caldo a 200° per circa 8-10 minuti (fino a quando non si saranno dorati).

Appena cotti fateli intiepidire e spolverateli con lo zucchero a velo.

sabato 1 dicembre 2012

Calendario Foodbloggers 2013

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Ciao a tutti,
oggi niente ricetta ma vi lascio invece il link per scaricare un bellissimo calendario fatto insieme ad altri foodbloggers...

L'idea è nata tutta su Facebook e poi, dopo che ognuno di noi aveva scelto quella che ci sembrava una delle nostre migliori foto, abbiamo creato il calendario completo (con il preziosissimo aiuto di Blueberry del blog Cappuccino e Cornetto che ha sistemato le foto e creato il calendario... in pratica quindi ha fatto tutto lui.. ^^).

Il calendario volendo può essere anche stampato per essere appeso al muro, l'unica cosa che vi chiediamo è di usarlo solo a scopo personale o per regalarlo ad amici e parenti (cosa che io farò senz'altro).

Qui sotto vi lascio quindi il link per scaricarlo in formato PDF e le foto in anteprima dei 12 mesi (come potrete vedere la mia foto la trovate nel mese di maggio).

QUI trovate il link in formato PDF da poter scaricare ed eventualmente stampare.






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