giovedì 29 novembre 2012

Vellutata di verdure

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Ingredienti:
400 gr di zucchine pulite
400 gr di carote pulite
250 gr di peperoni puliti
200 gr di patate sbucciate
sale
peperoncino in polvere

Preparazione:
Tagliate a cubetti le verdure e cuocetele per 25 minuti in 500 ml di acqua bollente, a fuoco medio e con il coperchio.

Quando le verdure saranno cotte tritatele benissimo nel mixer con un filo d'olio, un pizzico di sale e un pò di peperoncino.

Se servisse unite altra acqua calda fino a formare una vellutata liscia.

Servitela calda volendo accompagnata da un pò di crostini.

lunedì 26 novembre 2012

Enologica 2012

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Ciao a tutti,
oggi niente ricetta ma vi lascio invece qualche foto del Salone del vino e del prodotto tipico dell'Emilia Romagna che si è tenuto nei giorni scorsi a Faenza.

Questa fiera viene fatta tutti gli anni a novembre e infatti forse qualcuno si ricorderà che ve ne avevo già parlato qui anche l'anno scorso.

Ad Enologica oltre a trovare circa 130 diversi espositori di vino tutti dell'Emilia Romagna potrete vedere anche molti espositori di prodotti alimentari di vario genere, di liquori e di birre.

Io oltre ad assaggiare vari vini, di cui alcuni buonissimi, ho assistito anche al "Teatro dei cuochi" ad uno spettacolo del bravissimo Stefano Casadio che lavora a Parigi alla Patrick Roger Chocolatier (una famosa cioccolateria).

Durante la serata oltre a parlarci del cioccolato ha anche preparato dei cioccolatini fatti con una ganache al cioccolato buonissima e un albero di natale di cioccolato che potete vedere in fondo nelle foto.

Ovviamente non sono mancati i vari assaggi di cioccolata e cioccolatini vari (fra cui delle buonissime mandorle tostate e caramellate ricoperte di cioccolata) ed inoltre ci ha fatto sentire anche la fava di cacao tostata.

Il tutto è stato accompagnato da un passito rosso veramente buonissimo...

Ed ora vi lascio al resto delle foto... ^^



 
Stefano Casadio e il suo cioccolato

giovedì 22 novembre 2012

Granola per la colazione

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Ciao a tutti,....
questa è la mia ricetta per i cereali della colazione; così com'è venuta secondo me è perfetta ma ovviamente potete modificare i cereali a vostra scelta e se non avete lo sciroppo di malto d'orzo potete sostituirlo con altro miele.

Come frutta secca io ho messo le bacche di goji (che fanno benissimo), le mandorle e i semi di zucca  della Ecor e secondo me ci stanno tutti e tre benissimo ma volendo potete unire anche altra frutta secca a vostro piacere.


Ingredienti:
80 gr di fiocchi di orzo integrale
20 gr di riso soffiato
50 gr di riso soffiato al cioccolato
50 gr di cereali soffiati
60 gr di corn flakes
150 gr di mandorle
50 gr di semi di zucca
50 gr di sciroppo di malto d'orzo
50 gr di miele
una spolverata di cannella
50 gr di bacche di goji

Preparazione:
Mescolate insieme in una ciotola grande i fiocchi d'orzo, i due tipi di riso soffiato, i cereali soffiati, i corn flakes e le mandorle e i semi di zucca tritati grossolanamente.

Poi unite lo sciroppo di malto d'orzo e il miele e mescolate bene.

Versate il tutto su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, spolverate con un pò di cannella (non troppa) e cuocete in forno già caldo a 200 gr per circa 10 minuti controllando che non si brucino.

Poi prendete fuori da forno, fate raffreddare ed unite le bacche di goji (o anche altra frutta secca a scelta).

Potete poi metterne 30-40 gr nel latte o nello yogurt o anche consumarli direttamente così...

Buona colazione!!! ^^

lunedì 19 novembre 2012

Chili vegetariano con fagioli

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Ingredienti per 5 persone:
100 gr di bocconcini di soia
1 cipolla grande
400 gr di polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
450 gr di fagioli già lessati (se li avete i migliori sono quelli rossi)
olio evo
sale

Spezie:
mezzo peperoncino habanero rosso privato dei semi e tagliato a pezzi
mezzo cucchiaino scarso di semi di cumino
una spolverata di semi di coriandolo tritati
una spolverata di cannella in polvere
una spolverata di curry
una spolverata di curcuma

Preparazione:
Scaldate in una pentola capiente un filo d'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e le spezie,  poi soffriggetevi bene la cipolla tritata.

Quando la cipolla si sarà cotta unite la passata di pomodoro e fatela scaldare, poi unite i bocconcini di soia e coprite con acqua calda.

Fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa 15 minuti (mescolando ogni tanto), poi unite i fagioli e un pizzico di sale e fate cuocere altri 10-15 minuti senza coperchio in modo da far asciugare il chili.

martedì 13 novembre 2012

Zuppa di spaghetti di riso con zenzero e peperoncino

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Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spaghetti di riso (vermicelli di riso)
1 grossa cipolla
35 gr di zenzero fresco
olio evo
peperoncino in polvere
salsa di soia q.b.
una pentola di brodo vegetale caldo

Preparazione:
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente, poi tritate la cipolla.

Scaldate in una pentola un filo d'olio e soffriggetevi prima lo zenzero con abbondante peperoncino in polvere e poi anche la cipolla.

Dopodichè unite 4-5 cucchiai di salsa di soia e poi versate abbondante brodo vegetale.

Portate a bollore e unite gli spaghetti di riso.

A questo punto spegnete, aspettate 3-4 minuti che si cuociano e poi servite subito.

venerdì 9 novembre 2012

Curry di zucca e carote con salsina acida

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Ingredienti per 3-4 persone:
750 gr di zucca già pulita
2 carote grandi
una spolverata di cannella
una spolverata di curry
una spolverata di curcuma
una spolverata di semi di coriandolo grattugiati
1 peperoncino rosso fresco piccolo
olio evo
sale

Ingredienti per la salsa:
80 ml di panna da cucina
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
una spolverata di curry
sale

Preparazione:
Tagliate a cubetti la zucca e le carote pulite.

Scaldate poi 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggetevi le spezie e il peperoncino tagliato a rondelle.

Dopodiché versate zucca e carote e fatele soffriggere 5 minuti, poi unite mezzo bicchiere d'acqua e cuocete con il coperchio e a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando non si saranno ammorbidite e cotte bene.

A fine cottura salate leggermente.

Mentre il curry cuoce preparate la salsa mescolando la panna con il succo di limone, il curry e un pizzico di sale.

Servite il curry con sopra un pò di salsina.

martedì 6 novembre 2012

Brownies lavanda e cioccolato

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Oggi vi lascio la ricetta per dei particolari ma soprattutto buonissimi brownies alla lavanda e cioccolato....

L'idea l'ho presa da un libro che avevo in casa di Leila Lindholm, ma dopo aver visto le dosi di burro e zucchero presenti ho preferito modificarla.... io nella ricetta ho utilizzato la lavanda secca (che trovate in erboristeria) ma se l'avete va benissimo anche quella fresca, però in quel caso aumentatela leggermente.

E ora vi lascio la ricetta!!! ^^


Brownies lavanda e cioccolato

Ingredienti per circa 18 brownies:
200 gr di burro a temperatura ambiente (o margarina vegetale)
200 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro
4 uova medie
un pizzico di sale
200 gr di farina 00
1 cucchiaio di lavanda secca
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente da copertura
50 gr di burro (o margarina vegetale)
20 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Lavorate con una frusta elettrica e in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero.

Poi unite il cacao amaro e le 4 uova e lavorate bene il tutto, poi aggiungete anche il sale e la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine unite la lavanda secca tritata grossolanamente e le gocce di cioccolato.

Versate il composto in una stampo quadrato da forno di circa 24 x 24 cm (io ho usato lo stampo quadro della linea Keramia della Guardini) che avrete foderato con carta da forno.

Livellate bene il tutto e infornate in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Appena cotto controllate la cottura con uno stuzzicadenti e poi lasciate raffreddare bene.

Dopodiché preparate la glassa sciogliendo a bagnomaria la cioccolata a pezzi con il burro, poi unite lo zucchero a velo e mescolate bene.

Versate il composto sul brownies, livellatelo bene e ponete in frigorifero a raffreddare.

Quando si sarà ben indurito sformate il dolce e tagliatelo a pezzi.

giovedì 1 novembre 2012

Zuppa di fagioli

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Ingredienti:
500 gr di fagioli secchi
2 carote medie
1 cipolla
50 gr di pomodori secchi
60 gr di alghe Arame (se non vi piacciono o non le trovate omettetele pure)
2 peperoncini secchi
olio evo
sale

Preparazione:
Lasciate i fagioli a bagno in una ciotola piena d'acqua per almeno 5-6 ore, dopodichè sciacquateli bene.

Poi tritate le carote e la cipolla pulita.

Dopodiché scaldate in una padella 2 cucchiai di olio e soffriggetevi i peperoncini spezzettati, poi unite le verdure e fate soffriggere bene anche loro.

Quando si saranno cotte unite i fagioli scolati e copriteli con abbondante acqua bollente, poi unite anche le alghe e i pomodori secchi tagliati a pezzi.

Cuocete il tutto a fuoco medio e con il coperchio per circa 1 ora e mezza fino a quando i fagioli non si saranno cotti bene, unendo man mano altra acqua calda in modo che restino sempre coperti d'acqua.

A fine cottura salate e condite con un filo d'olio.
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