giovedì 30 agosto 2012

Pasta fredda golosa

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di pasta
15 pomodorini
80 gr di mandorle spellate
30 gr di rucola
20 gr di basilico
100 gr di prosciutto cotto a cubetti
100 gr di mozzarella di bufala
olio evo
sale
peperoncino

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, poi scolatela e raffreddatela bene.

Nel frattempo lavate le verdure, poi tagliate i pomodorini in 4 parti e la rucola a pezzi e mettetele in una ciotola grande con il basilico, il prosciutto cotto a cubettini, la mozzarella anch'essa a cubetti, un pizzico di sale e di peperoncino e un filo d'olio.

In un padellino tostate le mandorle con poco olio e una spolverata di peperoncino muovendole in modo che non si brucino.

Appena si saranno dorate spegnete ed unitele al resto insieme alla pasta fredda.

Servite.

venerdì 24 agosto 2012

Bresaola con mango e fichi

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Ingredienti per 2 persone:
120 gr di bresaola
mezzo mango maturo circa
4-5 fichi

olio evo
succo di limone
sale

basilico tritato (io avevo solo quello secco ma quello fresco è meglio)
1 peperoncino piccolo

Preparazione:
Mettete sul fondo del piatto le fettine di bresaola, sopra mettetevi il mango a fette, i fichi tagliati in 4 parti e il peperoncino a rondelline.

Preparate un'emulsione mescolando bene a 2-3 cucchiai di olio una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale.

Condite il tutto con l'emulsione e decorate il piatto con un pò di basilico.

Infine servite.

martedì 21 agosto 2012

Lonza a fettine in salsa tonnata

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Ingredienti per 5 persone:
600 gr di lonza a fette
olio evo

200 gr di tonno sott'olio sgocciolato
3 cucchiai di maionese
1 uovo sodo
4 filetti di acciuga
poco sale
un pizzico di pepe nero
uno spruzzo di succo di limone

Preparazione:
Cuocete la lonza in padella con un filo d'olio spegnendo prima che si secchi troppo e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tritate nel mixer il resto degli ingredienti.

Servite la lonza tiepida o fredda con sopra un pò della salsina (la salsa rimanente mettetela in una piccola brocca in modo che chi ne vuole altra si serva da solo.. ^^) .

domenica 19 agosto 2012

Kamut con salmone, pinoli e cipollotti

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Ingredienti per 3 persone:
250 gr di kamut
50 gr di pinoli
100 gr di salmone affumicato
2 cipollotti
olio evo
sale
pepe nero

Preparazione:
Cuocete il kamut in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo tagliate a pezzi i cipollotti e saltateli in padella con un filo d'olio.

Quando si saranno cotti salate e pepate leggermente e poi unite i pinoli e fateli tostare per 2-3 minuti.

Infine unite il salmone tagliato a pezzettini e fatelo cuocere per circa 30-40 secondi e poi spegnete.

Quando il kamut sarà cotto scolatelo e saltatelo in padella con il condimento.

Infine servite (è buona anche servita tiepida o fredda).

giovedì 16 agosto 2012

Budino al cocco golosissimo

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Ingredienti per un dolce per 6 persone:
500 ml di latte di cocco
50 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
25 gr di maizena
10 gr di colla di pesce (gelatina)

cioccolato fondente fuso q.b.

Preparazione:
Versate in un pentolino il latte di cocco, la farina di cocco, lo zucchero e la maizena e fate bollire 5 minuti mescolando con una frusta da cucina.

Dopodiché spegnete ed unite la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda e strizzata.

Mescolate bene.

Versate il tutto in uno stampo in silicone e fate raffreddare e indurire in frigo per 6-7 ore.

Rovesciate il dolce su un piatto grande (se volete essere sicuri di non romperlo mettetelo in freezer per un'oretta prima di rigirarlo).

Decorate il dolce con un pò di cioccolato fondente fuso e servite.


martedì 14 agosto 2012

Cous cous vegetariano

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Ingredienti per 3-4 persone:
250 gr di cous cous precotto
1 zucchina grande
6-7 carotine piccole (o 2 normali)
200 gr di fagiolini già lessati
4-5 fette di melanzana già grigliate
3 pomodori non molto grandi
olio evo
sale
basilico
2-3 rondelline di peperoncino fresco piccante

Preparazione:
Lavate zucchina e carote e tagliatele a rondelle.

Scaldate in una padella poco olio con il peperoncino, poi unite carote e zucchine e soffriggetevele bene.

Quando saranno cotte unite un pizzico di sale, i fagiolini e la melanzana a pezzi e già cotte e cuocete ancora per 1-2 minuti. 

Poi spegnete e fate raffreddare.

Ora preparate il cous cous precotto reidratandolo con acqua calda, un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si sarà ben ammorbidito.

Unite alle verdure i pomodori crudi a rondelline e abbondante prezzemolo e poi irrorate con un filo d'olio.

Servite il cous cous freddo o tiepido con attorno le verdure (io ho dato al cous cous la forma a cuore utilizzando un coppapasta Guardini).

venerdì 10 agosto 2012

Chili di carne con verdure

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Oggi ricettina che io amo tantissimo... Ci risentiamo lunedì prossimo che parto oggi per 3 giorni nella mia adorata Numana (a dire il vero a quest'ora sarò quasi arrivata lì!!!)...  ^^

Ingredienti per 5 persone:
600 gr di carne macinata mista
3 zucchine
3 patate
1 piccola cipolla
200 gr di fagioli rossi già cotti
200 ml di passata di pomodoro
olio evo
sale
1 piccolo peperoncino
cannella in polvere

Preparazione:
Lavate zucchine e patate e tagliatele in fette abbastanza sottili.

Scaldate in una pentola un filo d`olio con il peperoncino spezzettato e soffriggetevi la cipolla tritata, poi unite zucchine e patate e fatele cuocere 5 minuti.

Ora unite il macinato e fate cuocere 5 minuti a fuoco medio e con il coperchio.

Quando la carne sarà cotta unite la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua calda, i fagioli, una spolverata abbondante di cannella e un pizzico di sale.

Fate cuocere altri 10-15 minuti e servite.

lunedì 6 agosto 2012

Conchiglioni ripieni al forno

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Ingredienti per 4-5 persone:
500 gr di conchiglioni
350 gr di salsiccia
500 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai abbondanti di pesto alla siciliana (già pronto)
olio evo
sale
pepe nero

abbondante parmigiano grattugiato

Preparazione:
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata e scolateli ancora al dente.

Nel frattempo soffriggete la salsiccia spezzettata in una padella con un filo d'olio.

Quando sarà cotta unite il pesto alla siciliana e la passata di pomodoro e cuocete per qualche minuto.

Poi salate, pepate leggermente e spegnete.

Ora prendete una teglia da forno, mettetevi sul fondo 1-2 cucchiaiate di condimento e stendetele bene.

Poi fate vari strati di conchiglioni farciti con un pò del condimento e se ve ne rimanesse un pò versatelo sopra alla pasta.

Ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.

Fate intiepidire un paio di minuti e servite.

venerdì 3 agosto 2012

Pizza sottile.. e buonissima...

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Ciao a tutti.... ^^

Queste buonissime pizze che vedete le ho preparate utilizzando il set di 4 tegami pizza con supporto in acciaio della Guardini.

Appena mi è arrivato non vedevo l'ora di provarlo e sicuramente lo riutilizzerò prestissimo perchè sono venute veramente buone!!

Ingredienti per 4 pizze:
500 gr di farina 00
250-300 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino scarso di zucchero
2 cucchiai di olio
sale

200-250 gr di passata di pomodoro
olio evo
sale
origano q.b.
1 mozzarella (o 2 se ne preferite di più)
peperoncino in polvere

Preparazione:
Per prima cosa sciogliete il lievito in 200 ml di acqua tiepida insieme allo zucchero e fate riposare  2-3 minuti.

Poi lavorate in una terrina la farina con lo zucchero, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua, poi unite il sale e man mano altra acqua fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.

Copritela con un canovaccio e fate lievitare almeno 2 ore.

Dividete l'impasto in 4 parti, stendetele con il mattarello e mettetele sulle 4 teglie da forno leggermente unte d'olio.

Fatele riposare una ventina di minuti in luogo caldo e poi ricopritele con la passata di pomodoro e un filo d'olio.

Poi spolverate con un pò di origano, poco sale e un pizzico di peperoncino e mettetevi sopra la mozzarella spezzettata e scolata bene dall'acqua.

Dopodiché cuocetele in forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti (dopo 10 minuti spostate la pizza sotto con quella sopra in modo da cuocerle omogenee).

Appena saranno cotte spegnete e servite.

mercoledì 1 agosto 2012

Caserecce con asparagi, asiago e prosciutto cotto

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di caserecce
800 gr di asparagi
200 gr di prosciutto cotto a cubettini
150 gr di asiago
olio evo
sale
pepe nero

Preparazione:
Pulite gli asparagi, eliminate la parte in fondo più dura e tagliateli a pezzi.

Poi cuocete le caserecce in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo soffriggete gli asparagi in padella con un filo d'olio, poi versate un pò di acqua e fateli cuocere coperti per qualche minuto.

Quando saranno cotti unite il prosciutto cotto, un pizzico di sale e poco pepe.

Dopodichè scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento e l'asiago tagliato a cubettini piccoli.

Servite subito.
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