sabato 30 giugno 2012

Gelato al melone

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Ingredienti:
400 gr di polpa di melone maturo
500 ml di latte
80 gr di zucchero a velo
200 ml di panna liquida

Preparazione:
Prendete il melone e tritatelo benissimo nel mixer, poi unite il latte e lo zucchero a velo e mescolate bene.

Mettete il composto in frigorifero per almeno 4 ore.

Ora prendete il composto preparato prima e mescolatelo alla panna fredda.

Versate il tutto nella gelatiera già accesa e lasciatela funzionare per 40 minuti (voi comunque seguite le indicazioni scritte sulla vostra gelatiera).

Se passato il tempo non fosse ancora della giusta consistenza ponetelo in freezer per un po' e solo dopo servite.

giovedì 28 giugno 2012

Spaghetti con le melanzane

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di spaghetti
una grossa melanzana
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
olio evo
sale
2 peperoncini secchi
1 spicchio d'aglio
basilico fresco

Preparazione:
Lavate la melanzana e tagliatela a cubettini, poi mettetela in uno scolapasta, salatela leggermente e copritela con qualcosa di pesante.

Lasciatela lì per 30 minuti circa in modo da perdere l'acqua.

Ora scaldate in una padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e i peperoncini spezzetati e soffriggetevi la melanzana a cubettini.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.

Ora unite alle melanzane cotte un pizzico di sale, il concentrato di pomodoro e un pò dell'acqua di cottura degli spaghetti.

Scolate poi gli spaghetti ancora duri tenendo da parte l'acqua di cottura e metteteli in padella con le melanzane e un pò della loro acqua.

Finite di cuocere gli spaghetti unendo man mano altra acqua.

Appena cotta spegnete e unite il basilico.

Servite subito.

martedì 26 giugno 2012

Terrina di asparagi al forno

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Ingredienti per 3 persone:
500 gr di asparagi
100 gr di prosciutto cotto
olio evo
1 peperoncino piccante piccolo
sale

400 gr di latte
50 gr di farina 00
1 tuorlo
noce moscata
sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi, tagliate la parte finale più brutta e poi tagliateli in 2 parti lunghe uguali.

Dopodiché scaldate in una padella un filo d'olio con il peperoncino spezzettato e soffriggetevi gli asparagi.

Dopo 2 minuti unite un pò di acqua, salate leggermente e finite di cuocerli.

Ora preparate una specie di besciamella frullando il latte con la farina e ponendolo in un pentolino a cuocere per una decina di minuti in modo che diventi soda.

Poi unite il tuorlo, un pizzico di noce moscata e poco sale e mescolate bene.

Prendete poi una terrina da forno piccola e ungetela leggermente con poco olio, poi mettete poca besciamella e fate uno strato di asparagi e poi mettete un pò di prosciutto cotto a cubetti, ora mettete altra besciamella, poi il resto degli asparagi e del prosciutto cotto e per finire mettete il resto della besciamella.

Ponete nel forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti e terminate con qualche minuto di grill.

Prendete fuori, fate raffreddare un paio di minuti e servite.


domenica 24 giugno 2012

Pasta con spinaci, prosciutto cotto e mozzarella

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta trafilata al bronzo
200 gr di spinaci freschi
150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
olio evo
sale
2 peperoncini secchi

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e cuocetevi gli spinaci già lavati e tagliati a pezzi.

Fate cuocere qualche minuto e poi spegnete.

Unite poi il prosciutto cotto e salate leggermente.

Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento, la mozzarella a cubetti e un filo d'olio.

Servite subito.

venerdì 22 giugno 2012

Gelato al cioccolato fondente e yogurt

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Ingredienti:
160 gr di cioccolato fondente
130 ml di latte parzialmente scremato
85 gr di zucchero a velo
200 ml di panna liquida
200 ml di yogurt bianco intero

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato in un pentolino con il latte e poi unite lo zucchero e mescolate bene fino a farlo sciogliere.

Poi mettete il tutto nel frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.

Passato il tempo prendete fuori il composto e mescolatelo alla panna fredda di frigorifero e allo yogurt bianco.

Poi versate il tutto nella gelatiera già accesa e lasciatela funzionare per circa 40 minuti (voi comunque seguite le indicazioni scritte sulla vostra gelatiera).

Quando vedete che avrà la consistenza giusta spegnete e mettete in una ciotola (che metterete poi nel freezer o servirete subito).

Se però dopo 40 minuti non fosse ancora della giusta consistenza ponetelo nel freezer per un pò in modo che si indurisca e solo dopo servite.

Io l'ho poi servito con qualche amarena... ^^

martedì 19 giugno 2012

Bocconcini di tacchino con caponata di melanzane

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Ingredienti per 4 persone:
450 gr di petto di tacchino
290 gr di caponata di melanzane in barattolo
un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
2 peperoncini piccanti piccoli freschi
1 piccola cipolla
sale
olio evo
farina q.b.

Preparazione:
Lavate la cipolla e tritatela.

Poi prendete il petto di tacchino e tagliatelo a striscioline.

Ora scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini a pezzetti e poi soffriggetevi la cipolla unendo un pochino di acqua.

Nel frattempo passate i pezzi di tacchino in un pò di farina in modo che siano tutti ben infarinati e non appena la cipolla si sarà cotta unite un altro filo d'olio e il tacchino e fatelo soffriggere.

Quando sarà cotto all'esterno coprite con mezzo bicchiere abbondante d'acqua calda e salate leggermente.

Finite di cuocere il tacchino e poi unite la caponata di melanzane e il concentrato di pomodoro.

Mescolate bene e cuocete per altri 4-5 minuti.

Infine servite.

domenica 17 giugno 2012

Cous cous con seppia e pomodoro fresco

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Ingredienti per 5-6 persone:
300 gr di cous cous precotto
olio evo
1 seppia grande già pulita
2 pomodori grandi abbastanza maturi (ma non troppo)
1-2 peperoncini piccoli freschi
sale
olio evo
abbondante prezzemolo fresco

Preparazione:
Tagliate la seppia a striscioline e i pomodori a cubettini.

Scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini a pezzettini e soffriggetevi la seppia per qualche minuto.

Appena sarà cotta spegnete e unite i pomodori a cubettini, abbondante prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Ora preparate il cous cous mettendolo in una ciotola con un filo d'olio, poi bagnatelo con il liquido che si sarà formato in padella cuocendo le seppie e ricopritelo con dell'acqua bollente salata.

Mescolate bene e sgranate il cous cous aiutandovi con una forchetta in modo da eliminare i grumi.

Aggiungete altra acqua bollente fino a quando non si sarà ammorbidito bene.

Ora conditelo bene con le seppie e servite irrorandolo con un filo d'olio.

venerdì 15 giugno 2012

Torta di fragole golosissima

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Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 24 cm di diametro):
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
140 gr di burro freddo a cubettini
1 uovo grande
un pizzico di sale
acqua fredda (solo se serve)

Ingredienti per la farcitura alle fragole:
500 gr di fragole
3 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di farina 00

Preparazione:
In una ciotola impastate la farina con lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo a cubettini fino a formare un composto sbriciolato.

Poi unite l'uovo e poca acqua fredda fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Ricoprite la palla di impasto con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero per circa un ora.

Nel frattempo lavate e pulite le fragole e tagliatele a cubetti.

Ponetele poi in uno scolapasta in modo che perdano un pò dell'acqua.

Ora prendete fuori la frolla dal frigorifero e dividete il composto a metà tenendo però una parte un pò più grande dell'altra.

Stendete la palla più grande con un matterello e ricopriteci il fondo e il bordo dello stampo lasciando un po' di bordo all'esterno.

Poi mescolate le fragole con lo zucchero e la farina e versate il tutto nello stampo.

Stendete bene il composto e poi stendete con il mattarello la frolla rimasta e mettetela sullo stampo.

Richiudete con il bordino ai lati e poi con l'aiuto di un coltello fate un pò di buchi sul composto in modo che durante la cottura il vapore possa uscire dalla torta.

Infornate a 190° per circa 40-45 minuti e quando vedrete che la torta si sarà ben dorata e cotta prendetela fuori e lasciatela raffreddare bene.



mercoledì 13 giugno 2012

Pizza ai 3 pomodori

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Ingredienti per una teglia grande:
500 gr di farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
150 ml di latte
100-150 ml di acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
sale
2 cucchiai di olio evo

3 pomodori maturi
40-50 gr di pomodori secchi
350 gr di passata di pomodori ciliegini
2 mozzarelle
sale
olio evo
peperoncino in polvere

foglie di basilico (io non le avevo ma ci stanno benissimo)

Preparazione:
Preparate per prima cosa l'impasto sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero.

Dopodiché versate la farina a fontana in una terrina e lavoratela insieme al latte, all'olio e a un pizzico di sale e poi unite poco per volta l'acqua fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.

Mettetela a lievitare in luogo tiepido e coperta con un canovaccio per circa 2 ore.

Dopo un'oretta lavate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzi e metteteli a scolare bene in uno scolapasta e poi tagliate i pomodorini secchi a pezzettini.

Quando l'impasto sarà ben lievitato stendetelo in una teglia da forno ben oliata e poi irrorate con un filo d'olio e coprite con la passata di pomodori ciliegini.

Dopodiché ricoprite con i pomodorini secchi a pezzi, cospargete con un pò di peperoncino e salate leggermente.

Cuocete in forno già caldo a 250° per 25 minuti.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura prendete fuori la pizza e ricoprite con la mozzarella a cubettini e i pomodori messi precedentemente a scolare.

Finite di cuocere e se volete prima di servire decorate con alcune foglie di basilico (io purtroppo non le avevo se no le mettevo).

lunedì 11 giugno 2012

Zucchine gratinate con salsiccia e bruschetta di carciofi

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Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg di zucchine
350 gr di salsiccia
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini secchi
olio evo
sale

150 gr di bruschetta di carciofi in barattolo
abbondante pangrattato

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliate a rondelle.

Poi scaldate un filo d'olio con i peperoncini secchi spezzettati e l'aglio schiacciato leggermente e soffriggetevi le zucchine, poi dopo qualche minuto unite la salsiccia spezzettata e poco sale e fate cuocere per altri 3-4 minuti.

Ora spegnete e condite con la bruschetta di carciofi .

Versate il tutto in una teglia da forno leggermente unta d'olio e ricoprite con abbondante pangrattato.

Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 20 minuti.

Prendete fuori quando si sarà dorato bene e servite subito.

sabato 9 giugno 2012

Zitoni al forno con salsiccia, patate e mozzarella

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Ingredienti per 5-6 persone:
500 gr di zitoni (è un formato di pasta)
300 gr di salsiccia
200 gr di patate già lessate e senza buccia
2 mozzarelle
sale
pepe nero
olio evo
prezzemolo q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Cuocete gli zitoni in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo cuocete la salsiccia spezzettata in una padella capiente con un filo d'olio e non appena sarà ben rosolata unite le patate a cubettini e cuocete ancora per 1-2 minuti.

Ora spegnete, salate e pepate leggermente ed unite abbondante prezzemolo tritato.

Nel frattempo scolate gli zitoni ancora al dente e versateli in padella con il condimento e mescolate bene.

Infine unite la mozzarella a cubettini e mescolate ancora.

Versate la pasta in una teglia da forno leggermente unta d'olio e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.

Ponete in forno e cuocete a 180° C per 15-20 minuti terminando con un pò di grill.

Serviteli caldi.

mercoledì 6 giugno 2012

Sformato di patate

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Ingredienti per 4-5 persone:
850 gr di patate già lessate (e pesate senza la buccia)
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di ricotta
50 ml di panna da cucina
pepe nero
sale

125 gr di pancetta dolce a cubetti
1 mozzarella (circa 125 gr)

burro q.b.
altro parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavorate le patate lesse con il parmigiano grattugiato, la ricotta, la panna e un pizzico di pepe e sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopodiché ungete leggermente una teglia da forno con un pò di burro, versate metà del composto e livellatelo bene.

Ricoprite con la pancetta a cubetti e la mozzarella strizzata bene e a cubettini lasciando però un pò di bordo libero e poi ricoprite bene con il resto del composto.

Ricoprite con abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro e ponete in forno preriscaldato a 220°C per circa 35-40 minuti (stando attenti a non bruciarlo.. nel caso abbassate la temperatura).

Servite subito.

lunedì 4 giugno 2012

Gnocchi al forno gratinati con radicchio e pancetta

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Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg di gnocchi di patate
150 gr di radicchi già puliti
150 gr di pancetta affumicata a cubettini
200 ml di besciamella
burro q.b.
pepe nero
sale
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo tagliate i radicchi a pezzi.

Ora scaldate in una padella 10 gr di burro e soffriggetevi la pancetta a cubettini, poi unite i radicchi e fateli cuocere per 2-3 minuti.

A questo punto salate e pepate leggermente e poi unite la besciamella (tenendone da parte 1 cucchiaio abbondante).

Scolate gli gnocchi e conditeli bene.

Ora prendete una teglia da forno e ungetela con un pò di burro, mettete poi sul fondo la besciamella tenuta da parte e versate gli gnocchi.

Ricopriteli con abbondante parmigiano grattugiato e mettetevi sopra qualche fiocchetto di burro.

Per finire ponete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti terminando con un pò di grill e poi servite.

sabato 2 giugno 2012

Frittata di ceci al forno con salvia

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Ingredienti per 5-6 persone:
8 uova grandi
100 gr di ricotta
200 gr di ceci lessati
15 foglie circa di salvia
sale
peperoncino in polvere

Preparazione:
Montate le uova con un frullino elettrico, poi unite la ricotta, un pizzico di sale e di peperoncino e mescolate bene.

Infine unite i ceci e le foglie di salvia spezzettate.

Versate il composto in uno stampo di circa 20-22 cm di diametro e di silicone e infornate in forno già caldo a 180° C.

Lasciate cuocere per almeno 35-40 minuti e cioè fino a quando non si sarà cotto bene anche all'interno.

Sformate la frittata su un piatto e servite subito.

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