domenica 29 aprile 2012

Vellutata di rape rosse, philadelphia e curry

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Ingredienti per 2 persone:
700 gr di rape rosse già lessate
150 gr di formaggio morbido tipo philadelphia (per avere una ricetta più leggera usate quello light)
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio evo
curry in polvere
sale
una decina di foglie di salvia

Preparazione:
Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con l'olio e abbondante curry in polvere.

Se vedete che inizia a bruciare unite un pò di acqua.

Quando la cipolla sarà cotta unite la rapa a cubetti e fate cuocere per 5-6 minuti con 1 bicchiere abbondante di acqua.

Ora unite il formaggio morbido e salate leggermente.

Tritate tutto nel mixer unendo altra acqua calda per rendere il composto più fluido.

Servite subito con una spolverata di curry e foglie di salvia spezzettate.

venerdì 27 aprile 2012

Semifreddo alla robiola con gocce di cioccolato

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Questo è il dolcino che ho preparato per la festa del papà... provatelo!!!


Ingredienti per 8-9 semifreddi monoporzione:
400 gr di robiola
300 ml di panna liquida
140 gr di gocce di cioccolato fondente
3 tuorli
80 gr di zucchero
i semi di mezza bacca di vaniglia (o se non li avete aroma di vaniglia)

Per decorare:
gocce di cioccolato

Preparazione:
In una ciotola adatta al microonde mettete i tuorli mescolati bene con 50 gr di zucchero e fateli cuocere fino a una temperatura di circa 50° C (ci vorranno 20-30 secondi alla massima potenza), poi montateli bene.

Ora mescolate in una ciotola i tuorli montati con la robiola, 30 gr di zucchero e i semi della bacca di vaniglia (o l'aroma) e poi aggiungete delicatamente anche la panna liquida montata.

A questo punto unite le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate il composto negli stampi monoporzione in silicone e sbatteteli bene sul tavolo in modo che il composto si stenda bene all'interno.

Ponete in freezer per almeno 5-6 ore.

Prendeteli fuori almeno 10 minuti prima di servirli in modo che si scongelino leggermente e serviteli o con del cioccolato fuso o con delle gocce di cioccolato.

mercoledì 25 aprile 2012

Ricotta al forno di Nigella Lawson

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Questa buonissima ricetta l'ho presa dal bellissimo libro di Nigella Lawson "Forever Summer" e l'ho modificata solo leggermente nelle quantità, nell'aggiunta del peperoncino e nell'omissione della scorza di limone.

Io l'ho poi servita con del riso thaibonnet condito con olio e spezie Israeliane mentre Nigella nel suo libro la serve insieme a del radicchio grigliato.

Ingredienti:
570 gr di ricotta
3 albumi montati a neve
sale
olio evo
timo q.b.
peperoncino in polvere

Preparazione:
Lavorate la ricotta in una terrina, poi unite mescolando delicatamente con una frusta da cucina gli albumi montati a neve.

Salate leggermente, unite un pò di peperoncino e spolverate con abbondante timo tritato e poi mescolate bene.

Ora ungete con l'olio una teglia da forno rotonda e versate il composto.

Livellatelo bene e spolverate con un pò di peperoncino, timo e poco sale e infine irrorate con un filo d'olio.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti e quando si sarà cotta e dorata leggermente prendete fuori e lasciate intiepidire.

Servite a fettine.

lunedì 23 aprile 2012

Spaghetti delicatissimi al nero di seppia con seppioline e burro di cacao

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr spaghetti al nero di seppia
700 gr di seppioline
20 gr di burro di cacao
1 piccola cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe nero q.b.
sale

Preparazione:
In una capiente padella sciogliete il burro di cacao e poi soffriggetevi la cipolla finemente tritata.

Dopodichè unite le seppioline e fatele cuocere qualche minuto poi sfumate con il vino bianco e salate e pepate leggermente.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e dopo circa 5 minuti (quando sono ancora al dente) versateli nella padella con le seppioline tenendo da parte l'acqua di cottura.

Lasciate cuocere mescolando spesso ed unendo, quando serve, un pò dell'acqua di cottura degli spaghetti.

Appena saranno cotti spegnete e servite subito.

sabato 21 aprile 2012

Bavarese salata alla robiola con mostarda di frutti di bosco

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Questo è il secondo che ho preparato per la festa del papà... volendo potete servirlo anche come antipasto ma vi assicuro che in qualsiasi momento lo serviate andrà a ruba!! ^_^


Ingredienti:
400 gr di robiola
50 gr di burro
50 gr di farina
300 ml di latte
2 fogli di colla di pesce (circa 12 gr)
sale
pepe nero

1 barattolo di mostarda di frutti di bosco

Preparazione:
Prepariamo per prima cosa una besciamella densa sciogliendo il burro sul fuoco in un pentolino.

Dopodiché uniamo la farina setacciata mescolando con una frusta da cucina e sempre mescolando, in modo da non formare grumi, uniamo un pò per volta il latte.

Mescoliamo bene, saliamo e pepiamo leggermente e lasciamo addensare sul fuoco (fatela cuocere almeno per 5 minuti mescolando spesso).

Nel frattempo mettiamo a bagno la colla di pesce in acqua fredda e non appena sarà molle strizziamola ed uniamola alla besciamella cotta e tolta dal fuoco.

Quando la colla di pesce si sarà sciolta all'interno della besciamella uniamo la robiola e mescoliamo bene con la frusta da cucina.

Ora versate il composto in uno stampo da dolci in silicone, sbattetelo sul tavolo in modo che il composto si stenda bene e sistematelo con una spatola in modo che il composto sopra sia steso bene.

Per finire ponete in frigorifero e lasciatelo lì per almeno 4 ore.

Prima di servirlo riponetelo nel freezer per almeno 30-40 minuti in modo che poi vi sarà più facile staccarlo dallo stampo.

Infine non vi resta che sformarlo su un piatto grande e servirlo con la mostarda di frutti di bosco.

giovedì 19 aprile 2012

Waffles al cacao... più buoni di così non si può...

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Questi waffle non sono dolcissimi ma proprio per questo secondo me sono perfetti serviti con una buona marmellata di albicocche...

Nel caso li voleste più dolci potete comunque aggiungere all'impasto più zucchero... ^_^

Ingredienti per circa 6 waffles:
150 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
1 uovo
25 gr di zucchero
30 gr di burro fuso

altro burro per ungere la piastra

Preparazione:
In una terrina mettete la farina setacciata insieme al cacao e al lievito, poi unite il latte e l'uovo e mescolate bene con una frusta da cucina.

Poi unite anche il burro fuso e lo zucchero e mescolate ancora.

Dopodiché scaldate la piastra per i waffles e ungetela con un pò di burro fuso.

Non appena sarà calda versate 3-4 cucchiaiate di impasto a seconda della grandezza della vostra piastra e lasciate cuocere bene.

Servite i vostri waffle farcendoli come preferite...

martedì 17 aprile 2012

Cavolo nero e ceci alla paprika

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Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cavolo nero
300 gr di ceci già lessati
mezza cipolla
30 gr di burro
sale
paprika piccante q.b.

Preparazione:
Lavate il cavolo rapa e tagliatelo a pezzi.

Poi scaldate in una pentola il burro e soffriggetevi la cipolla tritata.

A questo punto unite il cavolo nero e fatelo cuocere bene unendo ogni tanto un pò di acqua calda.

Quando il cavolo nero sarà quasi cotto unite i ceci e spolverate con abbondante paprika e un pizzico di sale.

Finite di cuocere e servite.

domenica 15 aprile 2012

Vongole speziate con riso thaibonnet

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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di vongole veraci
100 ml di passata di pomodoro
1-2 peperoncini freschi piccoli
4 semi di cardamomo schiacciati
mezzo cucchiaino scarso di zenzero tritato
mezzo cucchiaino scarso di curcuma
una spolverata di semi di coriandolo grattugiati
olio evo
sale

250 gr di riso thaibonnet

Preparazione:
Lavate le vongole e lasciatele spurgare in acqua fredda salata per almeno 5-6 ore e poi risciacquatele.

 Scaldate un filo d'olio in una padella con i peperoncini tagliati a listarelle, poi versate le vongole e le spezie e lasciate cuocere con il coperchio fino a quando le vongole non si aprono.

Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata.

Ora versate la passata di pomodoro sulle vongole, salate leggermente e fate bollire per 7-8 minuti.

Servite le vongole con il riso.

venerdì 13 aprile 2012

Zucchine saporite con olive nere

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Ingredienti per 3 persone:
4 zucchine
150 gr di olive nere
2 spicchi di aglio
basilico tritato
1-2 peperoncini secchi spezzettati
olio evo
sale

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il senso della lunghezza.

Dopodiché scaldate in una padella un pò di olio con i 2 spicchi d'aglio puliti e i peperoncini spezzettati.

Quando l'olio sarà caldo unite le zucchine e fatele cuocere girandole ogni tanto e mettete il coperchio dopo qualche minuto. Poi unite anche le olive spezzettate.

Quando saranno cotte (ma non troppo morbide) salate leggermente e togliete l'aglio.

Spolverate con il basilico e servitele calde (ma sono molto buone anche fredde)....

mercoledì 11 aprile 2012

Una golosissima torta per festeggiare 2 anni da food blogger!!!!

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Ciao a tutti!!!!  ^^

Oggi vi lascio la ricetta per una golosissima torta al cacao farcita con i mirtilli e ricoperta di golosissimo cioccolato al latte perchè voglio festeggiare insieme a voi i 2 anni del mio blog....
si, perchè è proprio grazie a voi che continuo a scrivere su questo spazio virtuale...

Sia per aiutare chi è meno esperto in cucina e vuole imparare sia per imparare io stessa dai vostri  consigli e suggerimenti, perchè come ben saprete in cucina non si finisce mai di apprendere.... E io di cose da imparare credo di averne ancora tantissime! ;-)

In questi 2 anni però penso di avere sicuramente imparato tantissime ricette e tecniche nuove sia perchè ho sperimentato tantissime cose che prima non avevo mai provato ma anche grazie ai tantissimi altri bravissimi foodblogger che seguo!!!

Oggi quindi non voglio solo festeggiare il mio blog compleanno ma voglio anche ringraziare tutti voi che mi seguite commentando le mie ricette o anche solo seguendole silenziosamente....

Grazie a tutti di cuore  !!!! ^^

E ora vi lascio la ricetta....



Torta al cacao farcita ai mirtilli con glassa
al cioccolato al latte

Ingredienti per la torta (per una teglia di 20 cm di diametro):
3 uova
120 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro
50 ml di latte
30 ml di olio evo

Ingredienti per la farcitura ai mirtilli:
150 gr di mirtilli surgelati (se li avete freschi però è ancora meglio)
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
300 gr di cioccolato al latte
150 ml di panna liquida
palline di zucchero argentate q.b.


Preparazione:
In una terrina montate le uova con lo zucchero, poi unite la farina setacciata insieme al lievito e al cacao e poco per volta unite il latte e l'olio mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).

Mentre la torta cuoce preparate la farcitura cuocendo i mirtilli in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Fate bollire fino a quando non otterrete un composto simile ad una marmellata.

Quando la torta sarà pronta fatela raffreddare e poi tagliatela a metà, bagnatela con una bagna formata da zucchero e acqua (e se volete anche un pò di liquore a vostra scelta) e farcitela con i mirtilli.

Richiudete e bagnate anche la parte sopra della torta con un pò di bagna.

Ora preparate la glassa tritando nel mixer il cioccolato al latte e versandovi sopra la panna bollente.

Azionate ancora il mixer in modo che si formi una glassa omogenea e fate intiepidire.

Ora usate la glassa per ricoprire la vostra torta e se volete decorate con le palline di zucchero argentate.

Fate indurire la glassa e servite.

lunedì 9 aprile 2012

Linea osella piccante al forno al profumo di arance

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Ingredienti per 4 persone:
4 linea Osella
20 olive verdi
20 capperi (sciacquati e spezzettati)
4-5 peperoncini rossi piccoli freschi
il succo di un arancia
2 cucchiai di olio evo
abbondante prezzemolo
sale

Preparazione:
In una terrina mettete il succo di un arancia, un pizzico di sale, l'olio, il prezzemolo tritato, i peperoncini rossi tagliati a rondelline, i capperi sciacquati e spezzettati e le olive verdi tagliate a rondelle e mescolate bene.

Fate riposare il composto per 5 minuti.

Nel frattempo scaldate il forno a 200° C e mettete le 4 linea osella ognuna su un quadrato grande di carta da forno.

Ora dividete il condimento versandolo sulle 4 linea osella e chiudetele con un filo di spago in modo da formare dei sacchettini.

Cuocetele in forno per circa 10-15 minuti e servitele subito.

giovedì 5 aprile 2012

Maltagliati con cavolo nero e primosale

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di maltagliati
400 gr di cavolo nero
200 gr di primosale
2 peperoncini interi secchi
olio evo
sale

Preparazione:
Lavate il cavolo nero, eliminate i gambi più grossi e tagliatelo a striscioline.

Dopodichè scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e cuocetevi il cavolo per 1-2 minuti, poi continuate la cottura aggiungendo ogni tanto un pò di acqua (o se lo avete di brodo).

Mentre il cavolo nero cuoce buttate i maltagliati in una pentola di acqua bollente salata e poi salate leggermente anche il cavolo nero.

Quando il cavolo nero sarà cotto unite i maltagliati (anch'essi cotti) e il primosale tagliato a cubettini.

Condite con un filo d'olio e servite subito.

martedì 3 aprile 2012

Soia gialla e primosale con salsa di noci e aglio

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di soia gialla
250 gr di primosale
Pepe nero
Sale
Olio evo

Ingredienti per la salsa di noci e aglio:
100 gr di noci senza guscio
50 gr di mollica di pane
2 spicchi di aglio
190 gr di ricotta
Mezzo bicchiere di latte
Una spolverata abbondante di pepe nero
Un pizzico di sale
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:
Mettete la soia a bagno per almeno 5-6 ore, poi sciacquatela bene.

Dopodiché cuocetela in pentola a pressione per circa 20 minuti con abbondante acqua.

Nel frattempo preparate la salsa tritando nel mixer tutti gli ingredienti insieme e se servisse unite altro latte per renderla più morbida.

Quando la soia sarà cotta scolatela e conditela con un filo d'olio, poco sale e una spolverata di pepe.

Infine unite alla soia il primosale tagliato a cubettini.

Servite con la salsa di noci e aglio.

domenica 1 aprile 2012

Cioccolatini bianchi con frutta secca salata

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Questi sono dei cioccolatini facilissimi da fare ma veramente golosissimi..
Vi consiglio di provarli!! Uno tira l'altro!! ^^

Ingredienti per circa 12 cioccolatini:
200 gr di cioccolato bianco
qualche manciata di frutta secca salata (mandorle, arachidi, pistacchi, ecc...)

Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (e se volete temperatelo) e poi con l'aiuto di un cucchiaio formate tanti dischetti di cioccolato su un foglio di carta da forno lasciando un pò di distanza fra l'uno e l'altro.

Ora scossate leggermente il foglio di carta da forno in modo che il cioccolato si stenda leggermente.

Poi ponete su ogni dischetto un pò di frutta secca salata.

Ora ponete nel frigorifero a raffreddare per almeno un'oretta e infine staccate i cioccolatini dalla carta da forno.
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