Lenticchie in umido

Ingredienti per 5 persone:
250 gr di lenticchie secche
2 carote medie
2 piccoli gambi di sedano
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
400 gr di polpa di pomodoro
olio evo
2 peperoncini secchi
sale
timo q.b.

Preparazione:
Sciacquate le lenticchie e mettetele a bagno in una ciotola piena d'acqua per qualche ora.

Dopodichè tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano e soffriggeteli in una padella in cui avrete scaldato un filo d'olio con i peperoncini spezzettati.

Quando le verdure saranno soffritte unite le lenticchie scolate dall'acqua e fatele cuocere un minuto, poi sfumate con il vino.

Quando il vino sarà evaporato unite la polpa di pomodoro e 300 ml circa di acqua bollente.

Fate cuocere a fuoco medio-basso e con il coperchio fino a quando non saranno cotte ( se servisse unite man mano altra acqua bollente ).

A fine cottura salate leggermente, unite un pò di timo tritato, mescolate e servite.