Zuppa di spaghetti di riso con zenzero e peperoncino

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di spaghetti di riso (vermicelli di riso)
1 grossa cipolla
35 gr di zenzero fresco
olio evo
peperoncino in polvere
salsa di soia q.b.
una pentola di brodo vegetale caldo

Preparazione:
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente, poi tritate la cipolla.

Scaldate in una pentola un filo d'olio e soffriggetevi prima lo zenzero con abbondante peperoncino in polvere e poi anche la cipolla.

Dopodichè unite 4-5 cucchiai di salsa di soia e poi versate abbondante brodo vegetale.

Portate a bollore e unite gli spaghetti di riso.

A questo punto spegnete, aspettate 3-4 minuti che si cuociano e poi servite subito.