Curry di zucca e carote con salsina acida

Ingredienti per 3-4 persone:
750 gr di zucca già pulita
2 carote grandi
una spolverata di cannella
una spolverata di curry
una spolverata di curcuma
una spolverata di semi di coriandolo grattugiati
1 peperoncino rosso fresco piccolo
olio evo
sale

Ingredienti per la salsa:
80 ml di panna da cucina
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
una spolverata di curry
sale

Preparazione:
Tagliate a cubetti la zucca e le carote pulite.

Scaldate poi 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggetevi le spezie e il peperoncino tagliato a rondelle.

Dopodiché versate zucca e carote e fatele soffriggere 5 minuti, poi unite mezzo bicchiere d'acqua e cuocete con il coperchio e a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando non si saranno ammorbidite e cotte bene.

A fine cottura salate leggermente.

Mentre il curry cuoce preparate la salsa mescolando la panna con il succo di limone, il curry e un pizzico di sale.

Servite il curry con sopra un pò di salsina.