Tortine di carote nere con farcia dolce al philadelphia e noci

Qualche giorno fa ho comprato al supermercato delle carote nere (viola) per sentirle siccome le avevo spesso viste sul web ma non le avevo mai trovate in giro e arrivata a casa ho pensato che dato che avevo voglia di torta di carote potevo provare a farla con quelle...

Detto fatto... sono venute buonissime e anche molto carine da vedere!!

Voi che dite? Provatele....

Ingredienti per una ventina di tortine:
4 uova medie
80 gr di zucchero di canna
280 gr di carote nere già pelate
250 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
80 ml di olio di semi di girasole
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero

Farcia:
300 gr di philadelphia light
40 gr di miele
120 gr di noci

miele q.b.

Preparazione:
In una terrina montate le uova con lo zucchero di canna, poi unite le carote nere tritate finemente e la farina setacciata insieme al lievito.

Dopodiché unite l'olio di semi di girasole, la cannella e lo zenzero e mescolate bene.

Riempite i pirottini da muffins per tre quarti e cuoceteli in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti (io ho messo i pirottini nello stampo da muffins della Guardini e poi in forno).

Quando saranno cotti controllate la cottura interna con uno stuzzicadenti e poi lasciateli raffreddare bene.

Ora togliete tutti i pirottini esterni e preparate la farcia tritando grossolanamente le noci e mescolando insieme in una terrina philadelphia light, miele e noci.

Tagliate poi a metà le tortine e farcitele con il composto, poi richiudete.

Prima di servirle irroratele con un pò di miele sciolto a bagnomaria per renderlo più fluido.