Rotelle salate con pomodori secchi e olive nere

Ingredienti per la base (per una ventina di rotelle):
350 gr di farina 00
200 ml circa di acqua
1 bustina di lievito di birra secco (o 20 gr di lievito di birra in cubetto)
un pò di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
mezzo cucchiaino di zucchero

Ingredienti per la farcitura:
140 gr di olive nere denocciolate
140 gr di pomodori secchi sott'olio strizzati bene
5-6 fili di erba cipollina
sale
pepe nero

Preparazione:
Mescolate insieme la farina, il lievito (se è quello in bustina.. se invece usate il cubetto sbriciolatelo e fatelo sciogliere nell'acqua tiepida che verserete dopo) e lo zucchero, poi aggiungete l'acqua, il sale e l'olio e impastate bene il tutto fino a formare una palla di pasta omogenea.

Dopodichè mettetela in un contenitore infarinato, copritela con un panno e lasciatela lievitare per almeno due ore.

Tritate poi grossolanamente le olive, i pomodori secchi sgocciolati bene e l'erba cipollina.

Prendete poi la pasta e stendetela con un mattarello a formare un rettangolo, ricopritela con le olive, i pomodori secchi e l'erba cipollina e spolverate con un pizzico di sale e un pò di pepe nero.

Arrotolate l'impasto su se stesso e chiudete bene il tutto, poi con un coltello tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.

Adagiate le rotelle su una teglia ricoperta da carta da forno e fatele lievitare per 30 minuti nel forno spento.

Poi scaldate il forno e infornatele a 200° per circa 20 minuti.

Quando saranno ben cotte spegnete e fate intiepidire.