Fagioli piccanti con focaccine veloci

 

Ingredienti per 5-6 persone:
500 gr di fagioli borlotti secchi
1 peperone giallo o rosso
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
250 gr di passata di pomodoro
500-700 ml di acqua calda
1-2 peperoncini piccanti freschi
olio evo
sale

Ingredienti per 8-9 focaccine:
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate
3 cucchiai di olio evo
400 ml di latte
un pizzico di sale

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli per 5-6 ore, poi scolateli e sciacquateli.

Dopodiché scaldate un filo d'olio in una pentola capiente e soffriggetevi i peperoncini tagliati a rondelle.

Poi unite il peperone tagliato a cubettini e fate cuocere 4-5 minuti.

Ora unite i fagioli, fateli cuocere 1 minuto e ricoprite con la passata di pomodoro e una parte dell'acqua.

Fate cuocere per circa 1 ora e con il coperchio unendo man mano altra acqua calda e poi unite il concentrato di pomodoro.

Alla fine salate leggermente.

Mentre i fagioli cuociono preparate la pastella per le focaccine mescolando in una terrina (con una frusta da cucina) la farina con il lievito, il latte, l'olio e un pizzico di sale.

Infine scaldate una padella antiaderente e cuocetevi le focaccine versando man mano 2-3 cucchiaiate del composto e facendole cuocere prima da un lato e poi dall'altro.

Servite poi i fagioli con le focaccine calde.