mercoledì 26 settembre 2012

Millefoglie alla crema pasticcera bianca e nera

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Ingredienti per un dolce per 5-6 persone:
1 sfoglia di pasta sfoglia rettangolare lunga circa 40 cm
zucchero di canna bruno

200 ml di panna liquida
300 ml di latte
100 gr di tuorli
100 gr di zucchero di canna bruno
mezza bacca di vaniglia
70 gr di amido di mais

70 gr di cioccolato fondente + un'altro pò per decorare

palline di zucchero per decorare

Preparazione:
Prendete la pasta sfoglia e tagliatela in 3 rettangoli di uguale dimensione.

Metteteli su 2 teglie da forno ricoperte con carta forno lasciando un pò di distanza fra di loro e spolverateli con un pò di zucchero di canna.

Dopodiché poneteli in forno già caldo a 220° fino a quando non saranno ben dorati e cotti (se dovessero gonfiarsi troppo forateli leggermente con un coltello in modo che si abbassino un pò).

Appena cotti prendeteli fuori e fateli raffreddare bene.

Ora preparate la crema pasticcera mettendo a scaldare in un pentolino la panna con il latte.

Nel frattempo montate bene i tuorli con lo zucchero a velo, poi unite l'amido di mais e i semini della mezza bacca di vaniglia presi con un coltellino.

Montate bene il tutto e versatelo in padella sul latte e la panna ben caldi.

Fate cuocere mescolando bene con una frusta da cucina per 2-3 minuti in modo che si addensi bene, poi spegnete.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o nel microonde i 70 gr di cioccolato, poi uniteli a metà della crema pasticcera e mescolate bene.

Versate entrambe le creme in delle ciotole, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare.

Dopodichè prendete un piatto rettangolare e mettetevi un rettangolo di sfoglia, poi ricopritelo con le 2 creme mescolandole leggermente con un cucchiaio e coprite con un'altra sfoglia.

Mettete altra crema, poi l'ultima sfoglia e infine altra crema.

Ponete in frigorifero.

Poco prima di servire decorate con cioccolato fuso e palline di zucchero .

4 commenti:

  1. papille gustative in festa
    ottima direi :)

    RispondiElimina
  2. Acquolina alla massima potenza!! Addio dieta!!
    Brava, ottima ricetta!

    Kiss

    RispondiElimina
  3. una torta che preparo spesso anche io, l'adoro!
    buona giornata!

    RispondiElimina

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