250 gr di cous cous precotto
1 zucchina grande
6-7 carotine piccole (o 2 normali)
200 gr di fagiolini già lessati
4-5 fette di melanzana già grigliate
3 pomodori non molto grandi
olio evo
sale
basilico
2-3 rondelline di peperoncino fresco piccante
Preparazione:
Lavate zucchina e carote e tagliatele a rondelle.
Scaldate in una padella poco olio con il peperoncino, poi unite carote e zucchine e soffriggetevele bene.
Quando saranno cotte unite un pizzico di sale, i fagiolini e la melanzana a pezzi e già cotte e cuocete ancora per 1-2 minuti.
Poi spegnete e fate raffreddare.
Ora preparate il cous cous precotto reidratandolo con acqua calda, un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando non si sarà ben ammorbidito.
Unite alle verdure i pomodori crudi a rondelline e abbondante prezzemolo e poi irrorate con un filo d'olio.
Servite il cous cous freddo o tiepido con attorno le verdure (io ho dato al cous cous la forma a cuore utilizzando un coppapasta Guardini).
Molto invitante! l'occasione giusta per provare il cous cous...che non ho mai provato!!! (ehm non picchiatemi!!!)
RispondiEliminaRomy provalo... io il cous cous me lo mangerei tutti i giorni!! ^^
EliminaAdoro il cous cous, con le verdure è buonissimo!
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