Vellutata di cetrioli con pesto e cialde di parmigiano

Ingredienti per la vellutata (per circa 4 persone):
1 kg e 200 di cetrioli
25 foglie di basilico grandi
150-200 ml di panna da cucina
4-5 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino in polvere

pesto di basilico q.b. (preparato con abbondante basilico, una manciata di pinoli, olio evo, un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale)

cialdine di parmigiano (preparate con 100-150 gr di parmigiano grattugiato e peperoncino in polvere)

Preparazione:
Sbucciate i cetrioli e metteteli a pezzi nel mixer insieme al basilico, all'olio, a 100 ml di panna e a un pizzico di sale e peperoncino.

Tritate benissimo e poi se servisse unite altra panna per renderlo più morbido e cremoso.

Preparate il basilico tritando benissimo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina non troppo densa ma nemmeno troppo liquida.

Per finire preparate le cialdine mettendo il parmigiano grattugiato a mucchietti su una padella antiaderente o su un foglio di carta da forno e poi spolverate con poco peperoncino.

Cuocetele quindi sul fuoco o in forno fino a farle fondere bene e indurire leggermente.

Spegnete e fate raffreddare (se volete date anche un pò di forma arrotondata ponendole su un qualcosa di rotondo).

Servite la vellutata fredda con sopra un pò di pesto e 2-3 cialdine di parmigiano.