lunedì 9 luglio 2012
Vellutata di cetrioli con pesto e cialde di parmigiano
Ingredienti per la vellutata (per circa 4 persone):
1 kg e 200 di cetrioli
25 foglie di basilico grandi
150-200 ml di panna da cucina
4-5 cucchiai di olio evo
sale
peperoncino in polvere
pesto di basilico q.b. (preparato con abbondante basilico, una manciata di pinoli, olio evo, un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale)
cialdine di parmigiano (preparate con 100-150 gr di parmigiano grattugiato e peperoncino in polvere)
Preparazione:
Sbucciate i cetrioli e metteteli a pezzi nel mixer insieme al basilico, all'olio, a 100 ml di panna e a un pizzico di sale e peperoncino.
Tritate benissimo e poi se servisse unite altra panna per renderlo più morbido e cremoso.
Preparate il basilico tritando benissimo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina non troppo densa ma nemmeno troppo liquida.
Per finire preparate le cialdine mettendo il parmigiano grattugiato a mucchietti su una padella antiaderente o su un foglio di carta da forno e poi spolverate con poco peperoncino.
Cuocetele quindi sul fuoco o in forno fino a farle fondere bene e indurire leggermente.
Spegnete e fate raffreddare (se volete date anche un pò di forma arrotondata ponendole su un qualcosa di rotondo).
Servite la vellutata fredda con sopra un pò di pesto e 2-3 cialdine di parmigiano.
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uh che buona!! mi semba anche fresca, con questo caldo...
RispondiEliminaSembra fresco e saporito....quasi quasi per una bella cenetta lo provo!
RispondiEliminaBuonissima...voglio provarla!
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