Spaghetti con pomodori San Marzano e cipollotti caramellati

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
500 gr di pomodori San Marzano
4 - 5 cipollotti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale
olio evo

Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle abbastanza sottili.

Poi tagliate i cipollotti a pezzi non troppo piccoli e soffriggeteli in padella con un filo d'olio.

Quando si saranno ammorbiditi unite lo zucchero e l'aceto balsamico e fateli caramellare bene per 3-4 minuti.

Dopodichè metteteli in un piatto.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.

Ora sgrassate la padella in cui avevate cotto i cipollotti versando qualche cucchiaio dell'acqua di cottura degli spaghetti e un filo d'olio e saltatevi dentro i pomodori per circa 30 secondi.

Poi spegnete e salate.

Quando gli spaghetti saranno cotti scolateli e saltateli in padella con i pomodori.

Infine serviteli con sopra un pò di cipollotti caramellati.