Semifreddo alle pesche e biscotti con salsa alla fava tonka

Ingredienti per circa 10-12 semifreddi:
400 gr di pesche abbastanza mature già sbucciate e senza nocciolo
400 ml di panna liquida
80 gr di zucchero semolato
100 gr di biscotti con gocce di cioccolato

Ingredienti per la salsa:
50 gr di farina 00
250-300 ml di latte
50 gr di zucchero
mezza fava tonka (se non la avete vanno bene anche i semi di vaniglia)

Preparazione:
Mettete nel mixer le pesche e tritatele bene fino a formare un composto cremoso e senza grumi, poi unite lo zucchero e mescolate.

Versate il tutto in una ciotola ed unite la panna che avrete montato senza renderla completamente ferma e mescolate delicatamente con una frusta da cucina in modo da non smontarla.

Infine unite i biscotti spezzettati grossolanamente e mescolate delicatamente.

Versate il composto negli stampini in silicone e poneteli nel freezer per almeno 5-6 ore.

Ora preparate la salsa frullando 150 ml di latte con la farina e lo zucchero.

Versate il composto in un pentolino e fatelo cuocere mescolando con una frusta da cucina per 8-10 minuti.

Man mano unite altri 100-150 ml di latte in modo che non diventi troppo denso e poi unite la fava tonka grattugiata (o se preferite i semi di mezza bacca di vaniglia).

Togliete dal fuoco, versate in una ciotolina e fate raffreddare.

Sformate i semifreddi una decina di minuti prima di servirli e irrorateli con un pò di salsa.