mercoledì 18 luglio 2012

Orecchiette con carciofi e zafferano

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di orecchiette fresche
500 gr di carciofi già puliti
3 cucchiai abbondanti di yogurt bianco intero
0,10 gr di pistilli di zafferano (e se volete un altro pò per decorare i piatti)
olio evo
sale

Preparazione:
Scaldate in padella un filo d'olio e soffriggetevi i carciofi tagliati a pezzi.

Mentre cuociono se servisse unite un pò di acqua e nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata.

Ora tostate i pistilli di zafferano mettendoli in un cucchiaio e passandoli sulla fiamma del fornello, poi metteteli in un foglio di carta da forno e richiudetelo su se stesso.

Fateli poi diventare una polvere passandovi sopra il dorso del cucchiaio e schiacciandoli.

Quando lo zafferano si sarà polverizzato versatelo in padella con i carciofi ed unite poco sale e lo yogurt.

Mescolate bene e unite un pò dell'acqua di cottura delle orecchiette per formare una salsina più fluida.

Appena pronte, scolate le orecchiette e saltatele in padella con il condimento.

Servitele subito decorando il piatto con qualche pistillo di zafferano (se volete).

3 commenti:

  1. Una volta ho mangiato al ristorante il risotto ai carciofi e non mi è piaciuto per niente. Devo provare con la pasta visto che per il resto mi piacciono molto!! Queste orecchiette sembrano squisiste, semplici, economiche e buone!!

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  2. Interessante questo abbinamento carciofi-zafferano! Da provare! :)

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  3. Buono! Ottimi i carciofi nella pasta con lo zafferano che da' quel tocco in più!

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