Pizza ai 3 pomodori

Ingredienti per una teglia grande:
500 gr di farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
150 ml di latte
100-150 ml di acqua
mezzo cucchiaino di zucchero
sale
2 cucchiai di olio evo

3 pomodori maturi
40-50 gr di pomodori secchi
350 gr di passata di pomodori ciliegini
2 mozzarelle
sale
olio evo
peperoncino in polvere

foglie di basilico (io non le avevo ma ci stanno benissimo)

Preparazione:
Preparate per prima cosa l'impasto sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero.

Dopodiché versate la farina a fontana in una terrina e lavoratela insieme al latte, all'olio e a un pizzico di sale e poi unite poco per volta l'acqua fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.

Mettetela a lievitare in luogo tiepido e coperta con un canovaccio per circa 2 ore.

Dopo un'oretta lavate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzi e metteteli a scolare bene in uno scolapasta e poi tagliate i pomodorini secchi a pezzettini.

Quando l'impasto sarà ben lievitato stendetelo in una teglia da forno ben oliata e poi irrorate con un filo d'olio e coprite con la passata di pomodori ciliegini.

Dopodiché ricoprite con i pomodorini secchi a pezzi, cospargete con un pò di peperoncino e salate leggermente.

Cuocete in forno già caldo a 250° per 25 minuti.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura prendete fuori la pizza e ricoprite con la mozzarella a cubettini e i pomodori messi precedentemente a scolare.

Finite di cuocere e se volete prima di servire decorate con alcune foglie di basilico (io purtroppo non le avevo se no le mettevo).