Cous cous con seppia e pomodoro fresco

Ingredienti per 5-6 persone:
300 gr di cous cous precotto
olio evo
1 seppia grande già pulita
2 pomodori grandi abbastanza maturi (ma non troppo)
1-2 peperoncini piccoli freschi
sale
olio evo
abbondante prezzemolo fresco

Preparazione:
Tagliate la seppia a striscioline e i pomodori a cubettini.

Scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini a pezzettini e soffriggetevi la seppia per qualche minuto.

Appena sarà cotta spegnete e unite i pomodori a cubettini, abbondante prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Ora preparate il cous cous mettendolo in una ciotola con un filo d'olio, poi bagnatelo con il liquido che si sarà formato in padella cuocendo le seppie e ricopritelo con dell'acqua bollente salata.

Mescolate bene e sgranate il cous cous aiutandovi con una forchetta in modo da eliminare i grumi.

Aggiungete altra acqua bollente fino a quando non si sarà ammorbidito bene.

Ora conditelo bene con le seppie e servite irrorandolo con un filo d'olio.