Ingredienti per 4 persone:
450 gr di petto di tacchino
290 gr di caponata di melanzane in barattolo
un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
2 peperoncini piccanti piccoli freschi
1 piccola cipolla
sale
olio evo
farina q.b.
Preparazione:
Lavate la cipolla e tritatela.
Poi prendete il petto di tacchino e tagliatelo a striscioline.
Ora scaldate in una padella un filo d'olio con i peperoncini a pezzetti e poi soffriggetevi la cipolla unendo un pochino di acqua.
Nel frattempo passate i pezzi di tacchino in un pò di farina in modo che siano tutti ben infarinati e non appena la cipolla si sarà cotta unite un altro filo d'olio e il tacchino e fatelo soffriggere.
Quando sarà cotto all'esterno coprite con mezzo bicchiere abbondante d'acqua calda e salate leggermente.
Finite di cuocere il tacchino e poi unite la caponata di melanzane e il concentrato di pomodoro.
Mescolate bene e cuocete per altri 4-5 minuti.
Infine servite.
Un buon abinamento, poi le verdure così sono davvero ottime e il tacchino che non è molto saporito acquista davvero tanto!
RispondiEliminaChe buona questa caponata di melanzane è un contorno stra buono!!!!
RispondiEliminaBaci