4 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
1 scalogno
abbondante basilico, erba cipollina e prezzemolo
1-2 peperoncini secchi
olio evo
sale
150 gr di yogurt bianco
1 pomodoro secco
olio evo
sale
peperoncino in polvere
1 cucchiaio di pangrattato
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Ora mettetele in una ciotola insieme alle erbe aromatiche spezzettate, alla cipolla e allo scalogno tritati, ad un filo d'olio, al peperoncino spezzettato e ad un pizzico di sale.
Lasciate riposare per un'oretta.
Dopodiché scaldate in padella un filo d'olio e soffriggetevi le zucchine unendo ogni tanto un pò di acqua in modo che non si brucino.
Tagliate il pomodoro secco a pezzi e mettetelo a bagno in poca acqua per 5 minuti.
Poi, mentre le zucchine cuociono, preparate la salsa tritando nel mixer lo yogurt con i pomodori secchi sgocciolati, un filino d'olio e poco sale e poi unite il pangrattato.
Servite le zucchine con la salsina.
Questo piatto però oltre a essere leggero è anche gustoso!!! Adoro le salse con lo yogurt...!!
RispondiEliminaFranci
mi hanno sempre incuriosite le zucchine con lo yogurt ma non le ho mai preparate questa ricetta mi stuzzica!
RispondiEliminaBrava un bel piatto gustoso e leggero!
RispondiEliminaUn piatto leggero e gustoso!
RispondiEliminaBrava!