martedì 29 maggio 2012
Tartellette ai 2 gusti....
Qualche giorno fa ho pensato di inaugurare i miei nuovi stampi per tartellette di 2 diverse dimensioni e così ho preparato questi buonissimi dolcetti... le tartellette più piccole sono al mascarpone e cioccolato fondente con un cuore di crema al pistacchio, mentre le più grandi sono al mascarpone e cioccolato al latte con all'interno una buonissima amarena...
Che dire... provatele.... ^_^
Ingredienti per la pasta frolla (per circa 12 pasticcini di circa 6 cm di diametro e 15 pasticcini piccoli di circa 4,5 cm di diametro):
300 gr di farina 0
150 gr di burro freddo
120 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
acqua fredda q.b.
Ingredienti per la farcitura al cioccolato fondente (per farcire circa 15 pasticcini piccoli):
150 gr di mascarpone
50 gr di cioccolato fondente
70 gr di zucchero a velo
crema di pistacchio q.b.
Ingredienti per la farcitura al cioccolato al latte e amarene (per farcire circa 12 pasticcini grandi):
150 gr di mascarpone
50 gr di cioccolato al latte
25 gr di zucchero a velo
12 amarene
scagliette di cioccolato
Preparazione:
Preparate la pasta frolla lavorando la farina a fontana con il burro freddo a cubettini e lo zucchero fino a formare un composto simile al pangrattato; dopodiché unite il tuorlo e pochissima acqua fredda per volta fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.
Ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Dopodiché aiutandovi con due coppapasta di diverse dimensioni formate dei cerchietti d'impasto.
Ora mettete dentro gli stampi per tartellette i cerchietti d'impasto e sistemateli bene all'interno.
Metteteli a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno cotti bene e poi sformateli e lasciateli raffreddare.
Ora preparate le farciture sciogliendo i due cioccolati e mescolandoli in due diverse terrine con lo zucchero a velo e il mascarpone.
Dopodiché ponete sul fondo delle tartellette piccole un pò di crema di pistacchio e ricoprite con la farcitura al cioccolato fondente (utilizzando una saccapoche) e sul fondo di quelle grandi mettete un'amarena e ricoprite con la glassa al cioccolato al latte (utilizzando un'altra saccapoche).
Decorate le tartellette con un pò di scagliette di cioccolato e conservatele in frigorifero.

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Che golosità.... irresistibili, direi!! Con quella forma cremosa... Bravissima!!
RispondiEliminaFranci
raffinatissime complimenti!!
RispondiEliminamamma mia, che golose queste, me ne passi una dallo schermo?
RispondiEliminaho scoperto ora il tuo blog, molto bello e interessante, complimenti!
un saluto,
Giulia