martedì 29 maggio 2012

Tartellette ai 2 gusti....

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Qualche giorno fa ho pensato di inaugurare i miei nuovi stampi per tartellette di 2 diverse dimensioni e così ho preparato questi buonissimi dolcetti... le tartellette più piccole sono al mascarpone e cioccolato fondente con un cuore di crema al pistacchio, mentre le più grandi sono al mascarpone e cioccolato al latte con all'interno una buonissima amarena...

Che dire... provatele.... ^_^


Ingredienti per la pasta frolla (per circa 12 pasticcini di circa 6 cm di diametro e 15 pasticcini piccoli di circa 4,5 cm di diametro):
300 gr di farina 0
150 gr di burro freddo
120 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
acqua fredda q.b.

Ingredienti per la farcitura al cioccolato fondente (per farcire circa 15 pasticcini piccoli):
150 gr di mascarpone
50 gr di cioccolato fondente
70 gr di zucchero a velo

crema di pistacchio q.b.

Ingredienti per la farcitura al cioccolato al latte e amarene (per farcire circa 12 pasticcini grandi):
150 gr di mascarpone
50 gr di cioccolato al latte
25 gr di zucchero a velo

12 amarene

scagliette di cioccolato

Preparazione:
Preparate la pasta frolla lavorando la farina a fontana con il burro freddo a cubettini e lo zucchero fino a formare un composto simile al pangrattato; dopodiché unite il tuorlo e pochissima acqua fredda per volta fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.

Ricoprite l'impasto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Dopodiché aiutandovi con due coppapasta di diverse dimensioni formate dei cerchietti d'impasto.

Ora mettete dentro gli stampi per tartellette i cerchietti d'impasto e sistemateli bene all'interno.

Metteteli a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno cotti bene e poi sformateli e lasciateli raffreddare.

Ora preparate le farciture sciogliendo i due cioccolati e mescolandoli in due diverse terrine con lo zucchero a velo e il mascarpone.

Dopodiché ponete sul fondo delle tartellette piccole un pò di crema di pistacchio e ricoprite con la farcitura al cioccolato fondente (utilizzando una saccapoche) e sul fondo di quelle grandi mettete un'amarena e ricoprite con la glassa al cioccolato al latte (utilizzando un'altra saccapoche).

Decorate le tartellette con un pò di scagliette di cioccolato e conservatele in frigorifero.

3 commenti:

  1. Che golosità.... irresistibili, direi!! Con quella forma cremosa... Bravissima!!
    Franci

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  2. raffinatissime complimenti!!

    RispondiElimina
  3. mamma mia, che golose queste, me ne passi una dallo schermo?
    ho scoperto ora il tuo blog, molto bello e interessante, complimenti!
    un saluto,
    Giulia

    RispondiElimina

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