giovedì 17 maggio 2012

Salmone al forno in crosta di sumac con riso thaibonnet

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Il sommaco (o sumac) per chi non lo sapesse è una spezia dal sapore molto buono usata tantissimo nella cucina del medio oriente... il sapore ricorda un pò quello del limone essendo leggermente acidulo.

Io questa spezia l'ho scoperta perché me ne hanno portate 2 confezioni dall'Israele ma penso si possa trovare anche qui da noi... ^^

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone
3 fette di pancarrè (o di pane secco)
1 cucchiaio abbondante di sommaco (o sumac) in polvere
una spolverata di peperoncino in polvere
qualche foglia di basilico
olio evo
sale


350 gr di riso thaibonnet
il succo di mezzo limone
3-4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio abbondante di sommaco (o sumac) in polvere
sale

Preparazione:
Tritate nel mixer il pancarrè con il sumac, il peperoncino, il basilico e poco sale e usate questo composto per ricoprirne i lati dei tranci di salmone.

Ungete una teglia da forno con un pò di olio e poi metteteci il salmone e irroratelo con un altro pò di olio.

Ponetelo nel forno già caldo a 200° e fatelo cuocere per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate il riso cuocendolo in abbondante acqua bollente salata.

Mentre il riso cuoce mescolate in una ciotolina il succo di limone con l'olio, il sumac e un pizzico di sale e lasciate riposare.

Non appena il riso sarà cotto scolatelo e conditelo con il composto appena preparato.

Servite subito i tranci di salmone con un pò del riso.

1 commento:

  1. questa spezia proprio non la conosco! però adesso mi hai messo una certa curiosità!!! quindi mi metto d'impegno per cercarla! anche perché questo salmone che hai cucinato mi piace tantissimo!!!

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