Ingredienti per 5 persone:
1 kg di puntarelle
200 gr di olive nere denocciolate
1 grossa arancia biologica
olio evo
sale
2 peperoncini secchi
Preparazione:
Pulite le puntarelle eliminando le parti brutte e tagliate le cimette e le foglie in tante striscioline sottili che poi metterete in una ciotola di acqua fredda con 6-8 cubetti di ghiaccio.
Lasciatele lì per circa un ora e poi sciacquatele bene.
Ora tagliate sottilmente la buccia dell'arancia e tritatela finemente, poi spremete bene il succo.
In una ciotolina create un emulsione mettendo il succo dell'arancia con un pò di olio, poi unite il peperoncino spezzettato e poco sale e infine unite un pò della buccia d'arancia (o tutta se preferite).
Mettete le puntarelle in una ciotola con il condimento preparato ed infine unite le olive nere tagliate a rondelle.
Mescolate bene e servite.
Insalata freschissima e saporita cosa chiedere di piu!!baci,imma
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