Cupcake di riso con glassa al cioccolato

Ingredienti per 16-18 cupcake:
70 gr di olio evo
3 uova
100 ml di panna liquida
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di zucchero
230 gr di farina di riso biologica

Ingredienti per la glassa:
300 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna liquida
3-4 cucchiai di zucchero a velo

fiori in pasta di zucchero (preparati con pasta di zucchero bianca, colorante alimentare rosa e palline argentate di zucchero)

Preparazione:
Lavorate in una terrina tutti gli ingredienti per i cupcake con una frusta elettrica fino a formare un composto omogeneo.

Versate il composto nei pirottini di carta riempiendoli fino a 3/4 e poi ponete i pirottini, se l'avete, nella teglia da cupcake (io ho usato quella Guardini).

Ponete in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 15-20 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).

Lasciateli raffreddare bene.

Ora preparate la glassa mettendo la panna a bollire e versandola subito sul cioccolato fondente tritato benissimo nel mixer.

Unite anche lo zucchero a velo e tritate ancora in modo che il cioccolato si sciolga bene.

Ora fate intiepidire e poi glassate i cupcake utilizzando una saccapoche.

Per finire decorate con i fiorellini di zucchero.