Bucatini allo speck al profumo di caffè

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di bucatini
150 gr di speck a cubettini
20 gr di burro di cacao
1 caffè
3 cucchiai di ricotta
pepe nero
sale

Preparazione:
Cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo sciogliete il burro di cacao in una padella capiente e soffriggetevi lo speck a cubettini con abbondante pepe grattugiato.

Ora versate il caffè e fate cuocere qualche minuto.

Prendete su la pasta ancora al dente tenendo da parte l'acqua e finite di cuocerla in padella unendo man mano altra acqua di cottura.

Verso fine cottura salate leggermente ed unite la ricotta stemperata con un pò di acqua di cottura per renderla più cremosa.

Servite non appena cotta.