Questo cheesecake l'avevo già fatto 2 anni fa e infatti potete vederlo
qui, ma essendo veramente buonissimo ho pensato di rifarlo per Pasqua...
La ricetta del cheesecake è uguale l'unica cosa diversa è la glassa di fragole che vi ho messo sopra...
Ingredienti per il cheesecake (teglia da 26 cm):
250 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
500 gr di philadelphia
250 gr di ricotta
3 uova
1 cucchiaio e mezzo abbondante di farina
50 gr di zucchero
Ingredienti per la glassa alle fragole:
400 gr di fragole pulite
200 gr di zucchero
il succo di mezzo limone
Procedimento:
Tritate i biscotti nel mixer, poi aggiungete il burro che avrete precedentemente fuso e infine tritate il tutto per mezzo minuto.
Poi prendete una tortiera con la cerniera apribile (io ho usato quella
Guardini), ricoprite il fondo con della carta forno e versate sul fondo i biscotti tritati.
Livellate bene i biscotti con un cucchiaio e mettete in frigorifero.
Ora mescolate insieme ricotta e philadelphia, poi aggiungete le uova.
Quando sarà ben amalgamato aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate bene.
Prendete fuori dal frigo la tortiera e versatevi dentro il composto.
Infornate per 40 minuti in forno preriscaldato a 190° C.
Quando sarà cotto prendetelo fuori (deve essere ben compatto), fate raffreddare bene e poi togliete il bordo della tortiera.
Ora preparate la glassa tagliando le fragole a cubetti e facendole bollire in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone per almeno 20 minuti in modo che diventino una specie di marmellatina densa (ricordatevi di mescolare spesso).
Fate intiepidire un paio di minuti e poi versate la glassa sul cheesecake stendendola bene con un cucchiaio.
Infine mettete in frigo il cheesecake per almeno un paio d'ore.