Soia gialla e primosale con salsa di noci e aglio

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di soia gialla
250 gr di primosale
Pepe nero
Sale
Olio evo

Ingredienti per la salsa di noci e aglio:
100 gr di noci senza guscio
50 gr di mollica di pane
2 spicchi di aglio
190 gr di ricotta
Mezzo bicchiere di latte
Una spolverata abbondante di pepe nero
Un pizzico di sale
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:
Mettete la soia a bagno per almeno 5-6 ore, poi sciacquatela bene.

Dopodiché cuocetela in pentola a pressione per circa 20 minuti con abbondante acqua.

Nel frattempo preparate la salsa tritando nel mixer tutti gli ingredienti insieme e se servisse unite altro latte per renderla più morbida.

Quando la soia sarà cotta scolatela e conditela con un filo d'olio, poco sale e una spolverata di pepe.

Infine unite alla soia il primosale tagliato a cubettini.

Servite con la salsa di noci e aglio.