Vellutata di broccoli e topinambur con panna acida

Ingredienti per 3 persone:
700 gr di broccoli
200 gr di topinambur
1 peperoncino fresco piccolo
olio evo
sale

panna acida q.b.

Preparazione:
Lavate i broccoli e tagliate le cimette a metà e i gambi a pezzettini; poi sbucciate il topinambur e tagliatelo a pezzi non troppo grandi.

In una padella alta soffriggete il topinambur con il peperoncino spezzettato, poi unite i broccoli e fateli cuocere un minutino circa.

Ora coprite con circa 800 ml di acqua calda ( o se preferite brodo vegetale ) e fate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio.

Quando le verdure saranno morbide tritatele nel mixer con l'acqua di cottura ( e se servisse aggiungetene un altro pò ) e un pizzico di sale.

Servite con un pò di panna acida.