Risotto al prosciutto cotto di praga e zucchine

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
250 gr di prosciutto cotto di Praga
450 gr di zucchine
brodo vegetale caldo q.b.
35 gr di burro
pepe nero
sale

Preparazione:
Pulite le zucchine e tagliate le estremità; poi tritatele benissimo nel mixer.

In una pentola capiente sciogliete il burro e poi soffriggetevi le zucchine tritate.

Dopodiché unite il riso e fatelo tostare mescolando spesso per circa un minuto.

Ora coprite con un pò di brodo caldo e fate cuocere unendo altro brodo man mano che serve e mescolando spesso.

Quando mancheranno circa 5 minuti unite il prosciutto cotto e salate e pepate leggermente.

Finite di cuocere, lasciate riposare 2 minuti e infine servite.