Calamarata

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di calamari
500 gr di pasta per calamarata
100 gr di olive nere
poco peperoncino fresco
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
100 ml di passata di pomodoro
olio evo
sale

Preparazione:
Tagliate i calamari a striscioline.

Dopodiché scaldate in una padella capiente un filo d'olio con un pò di peperoncino fresco tritato e l'aglio schiacciato e soffriggetevi i calamari.

Poi unite le olive e sfumate con il vino bianco.

Fate evaporare il vino e unite la passata e un pizzico di sale.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e dopo 5-6 minuti di cottura (quando sarà ancora al dente) versatela in padella con i calamari (tenendo da parte l'acqua di cottura) e fate finire di cuocere aggiungendo man mano un pò dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

Quando la pasta si sarà cotta spegnete, irrorate con poco olio e servite subito.