Occhi di bue alla farina di riso e altri dolcetti di San Valentino...

Questi sono i dolci che ho preparato per il giorno di San Valentino... con la frolla ho anche fatto alcuni biscottini decorati con la glassa e uno con la pasta di zucchero che potete vedere qui sotto....

Vi assicuro che sono venuti tutti buonissimi.... infatti se cercate dei dolcetti da regalare questi sono perfetti!!! ^_^

Sotto alla ricetta ho anche messo le foto delle confezioni che ho preparato per regalarli al mio Amore e il bigliettino con busta preparato da me con i cartoncini colorati... Vi piacciono??

Ingredienti (io con questa dose ho fatto una decina di occhi di bue e circa 20 biscottini):
200 gr di burro morbido (ma non liquido)
120 gr di zucchero semolato
1 tuorlo
230 gr di farina di riso
160 gr di farina 00
1 fava tonka (o i semini di mezza bacca di vaniglia)
acqua fredda q.b. (io ho usato circa 1 quarto di bicchiere)

marmellata q.b. (ai gusti che preferite)

Preparazione:
Montate il burro morbido con lo zucchero semolato, poi unite il tuorlo e lavorate ancora con la frusta elettrica.

Dopodiché unite le 2 farine e la fava tonka grattugiata (o i semi di mezza bacca di vaniglia) e lavorate ancora brevemente, poi lavorate il composto con le mani aggiungendo man mano un pò di acqua fredda fino a formare una palla d'impasto liscia e omogenea.

Ora ricopritela con la pellicola trasparente e ponetela in frigo per almeno mezz'ora in modo che si indurisca.

Prendete fuori l'impasto duro e stendetelo con un mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Aiutandovi con degli stampini formate gli occhi di bue facendone metà interi e metà con un "buco" all'interno in modo da poterli poi unire con la marmellata.

Infornateli a 170° per circa 15-20 minuti fino a quando non saranno ben dorati.

A questo punto prendeteli fuori e lasciateli raffreddare bene.

Per finire uniteli ricoprendo i biscotti interi con la marmellata e richiudeteli con quelli superiori.

P.S. I biscottini potete anche decorarli come ho fatto io con un pò di  cioccolato fuso, glassa reale o con della glassa all'acqua oppure con della pasta di zucchero.