Curry vegetariano di fagioli rossi

Oggi altra buonissima ricettina indiana...

Ingredienti per 6-7 persone:
500 gr di fagioli kidney rossi secchi
2 cipolle grosse
1 peperone rosso
2-3 peperoncini piccoli rossi
200 ml circa di passata di pomodoro
sale
olio evo

Spezie:
8 semi di cardamomo (prima di usarli schiacciateli con il dorso del coltello per aprirli)
1 cucchiaino scarso di curry
mezzo cucchiaino scarso di zenzero in polvere
una spolverata di semi di coriandolo macinati
mezzo cucchiaino di semi di cumino
una spolverata di curcuma

Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli rossi e lasciateveli per almeno 4-5 ore.

Poi sciacquateli e cuoceteli o in pentola a pressione per 20 minuti o in pentola per circa 1 oretta con abbondante acqua.

Quando i fagioli saranno cotti tritate le cipolle e tagliate a cubetti il peperone.

In una pentola capiente scaldate un filo d'olio e soffriggetevi le spezie insieme ai peperoncini tagliati a pezzettini, poi unite la cipolla e fatela soffriggere bene.

Quando la cipolla sarà cotta unite il peperone e fatelo cuocere.

A questo punto unite i fagioli scolati e un pochino della loro acqua di cottura.

Aggiungete anche la passata di pomodoro e un pizzico di sale.

Fate cuocere per 10 minuti e infine servite.