Ingredienti per 5 semifreddi:
pate a bombe (base per semifreddi)
300 ml di panna liquida
caramello salato
Ingredienti per la pate a bombe:
100 gr di tuorli (sono circa 5-6 tuorli, ma voi pesateli per sicurezza)
70 gr di zucchero
Ingredienti per il caramello salato:
100 gr di zucchero
90 ml di panna liquida
un pizzico di Sale Dolce di Cervia ( poco perché se no diventa troppo salato... ;-D )
Cioccolato fondente fuso q.b.
Cioccolato fondente fuso q.b.
Mettete lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e scaldate a fuoco medio senza mai mescolare, ma scuotendo la pentola in modo che lo zucchero non si bruci.
Lasciate cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
A questo punto, stando attenti a non fare schizzi (e quindi a non bruciarsi), versate i 90 ml di panna nel caramello e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Dopodiché unite il sale dolce di Cervia e mescolate ancora.
Lasciate intiepidire.
Preparazione del semifreddo:
Per prima cosa preparate la pate a bombe mescolando lo zucchero con i tuorli in un contenitore adatto al microonde.
Poi mettete il tutto nel microonde e cuocete fino a raggiungere i 50° C (misurate con un termometro da pasticceria).
Versate subito il composto nel robot da cucina e fatelo montare bene (ci metterà un pò).
Nel frattempo semimontate i 300 ml di panna per il semifreddo (non dovrà essere troppo soda).
Quando la pate a bombe sarà pronta versatela in una terrina, poi unite anche il caramello salato e mescolate bene con una spatola da cucina.
Ora incorporatevi la panna semimontata e mescolate il tutto con una frusta da cucina in modo da non smontarla.
Infine versate il tutto negli stampi in silicone e mettete in freezer per almeno 5-6 ore.
Quando i semifreddi si saranno congelati prendeteli fuori (ma solo pochi minuti prima di servirli) e staccateli bene allargando lo stampo con le mani (questo fatelo appena presi fuori in modo che siano ancora ben congelati).
Poi metteteli sui piatti da portata e versate sopra ad ognuno un pò di cioccolato fondente fuso e fatto intiepidire.
Infine servite.
deve essere buonissimo...adoro il caramello salato!!
RispondiEliminaChe bontà!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBuon weekend
Grazie!!! ^_^
RispondiEliminaho visto questa ricetta su fb! bello il tuo blog! mi unisco ;) passa a trovarmi
RispondiEliminaGrazie mille.. sono contenta che il mio blog ti piaccia!!! ^_^
RispondiEliminaTorna quando vuoi!!!