Risotto con salsiccia, zucchine e zafferano

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
250 gr di salsiccia
2 zucchine medie
10 pistilli di zafferano
1 peperoncino fresco piccolino
brodo caldo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale

Preparazione:
Tagliate le zucchine a cubetti e poi eliminate la pelle alla salsiccia e spezzettatela bene.

In una pentola capiente scaldate un filo d'olio con il peperoncino tritato grossolanamente e poi soffriggetevi la salsiccia.

Non appena la salsiccia sarà ben cotta unite le zucchine, soffriggetele per un minuto e poi unite il riso e fatelo tostare per circa mezzo minuto.

Ora sfumate con il vino e non appena sarà evaporato coprite con un pò di brodo; poi fate cuocere unendo altro brodo man mano che servirà.

Verso fine cottura unite lo zafferano dopo averlo tostato come mostrato qui e salate bene.

Appena sarà cotto spegnete, fate riposare 2 minuti e servite.