mercoledì 18 gennaio 2012
Risotto alle cime di rapa e asiago
Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
1 kg e 600 di cime di rapa
100 gr di asiago
brodo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
2 peperoncini interi secchi
peperoncino in polvere (facoltativo)
Preparazione:
Per prima cosa pulite le cime di rapa tenendo i fiori e le foglie ed eliminando i gambi più grossi.
Poi scaldate in una pentola un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e appena sarà caldo unite il riso e fatelo tostare per mezzo minuto; dopodiché unite il vino e lasciatelo sfumare.
Ora unite le cime di rapa tagliate a pezzi e coprite con un pò di brodo.
Poi continuate la cottura aggiungendo altro brodo man mano che serve.
Non appena il riso sarà quasi arrivato a cottura aggiungete l'asiago tagliato a cubettini e un pizzico di sale e fate finire di cuocere.
Spegnete, fate riposare 2 minuti e servite con una spolverata di peperoncino in polvere.

Categorie:
Cucina vegetariana,
Primi piatti,
Risotti
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segno segno! cime di repa...ahahah...mi piace! buona serata
RispondiEliminagrazie...!!!!
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