mercoledì 18 gennaio 2012

Risotto alle cime di rapa e asiago

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di riso
1 kg e 600 di cime di rapa
100 gr di asiago
brodo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
2 peperoncini interi secchi
peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione:
Per prima cosa pulite le cime di rapa tenendo i fiori e le foglie ed eliminando i gambi più grossi.

Poi scaldate in una pentola un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e appena sarà caldo unite il riso e fatelo tostare per mezzo minuto; dopodiché unite il vino e lasciatelo sfumare.

Ora unite le cime di rapa tagliate a pezzi e coprite con un pò di brodo.

Poi continuate la cottura aggiungendo altro brodo man mano che serve.

Non appena il riso sarà quasi arrivato a cottura aggiungete l'asiago tagliato a cubettini e un pizzico di sale e fate finire di cuocere.

Spegnete, fate riposare 2 minuti e servite con una spolverata di peperoncino in polvere.

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