lunedì 30 gennaio 2012

Bucatini con carbonara vegetariana

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr di bucatini
2 grosse zucchine
40 gr di pomodorini secchi
2 peperoncini interi secchi
3 uova
2 cucchiaini di panna liquida
40 gr di parmigiano grattugiato
olio evo
sale

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubettini, poi tagliate a pezzettini anche i pomodorini secchi.

Scaldate in una padella capiente un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e poi unite le zucchine a cubetti e lasciatele cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata.

Quando le zucchine saranno cotte unite i pomodorini secchi a pezzetti, poco sale e 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, lasciate cuocere ancora un paio di minuti e poi spegnete.

Ora sbattete le uova in una terrina con la panna, il parmigiano e poco sale.

Non appena i bucatini saranno cotti scolateli e saltateli in padella con le verdure, poi spegnete il fuoco ed unite le uova sbattute.

Mescolate bene il tutto in modo che si amalgami bene e infine servite.

9 commenti:

  1. La devo provare!!!!!!!!!!
    Bacioni e buona serata!

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  2. Che buoni, ogni tanto li facciamo però andiamo a sostituire la pancetta con carote, zucchine e cipolla e poi una volta versata la pasta in padella o nel saltapasta aggiungiamo le uova e un pochino di parmigiano, ci piace aggiungere anche la noce moscata ma è un gusto del tutto personale.

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    1. Grazie mille per il suggerimento... la prossima volta la proverò sicuramente così!!! ;-)

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  3. Ciao, ma questo piatto di bucatini è una vera meraviglia! Verdure dolci e saporite abbinate assieme nella rivisitazione in versione vegetariana di un classico!
    buonissimo!
    baci baci

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    1. Grazie mille!!! Sono contenta che ti piaccia!! ^_^

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  4. Che bella alternativa alla solita ricetta, brava. Passa a trovarmi, c'è un pensiero per te. Ciao

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    1. Ciao Chicca, grazie mille... ora passo a vedere!!! ^_^

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  5. Io vado matta per i bucatini, carbonara rivisitata ci sta! ^__^

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