Ingredienti per 5 persone:
500 gr di bucatini
2 grosse zucchine
40 gr di pomodorini secchi
2 peperoncini interi secchi
3 uova
2 cucchiaini di panna liquida
40 gr di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a cubettini, poi tagliate a pezzettini anche i pomodorini secchi.
Scaldate in una padella capiente un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e poi unite le zucchine a cubetti e lasciatele cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua bollente salata.
Quando le zucchine saranno cotte unite i pomodorini secchi a pezzetti, poco sale e 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, lasciate cuocere ancora un paio di minuti e poi spegnete.
Ora sbattete le uova in una terrina con la panna, il parmigiano e poco sale.
Non appena i bucatini saranno cotti scolateli e saltateli in padella con le verdure, poi spegnete il fuoco ed unite le uova sbattute.
Mescolate bene il tutto in modo che si amalgami bene e infine servite.
La devo provare!!!!!!!!!!
RispondiEliminaBacioni e buona serata!
Poi fammi sapere... ^_^
EliminaChe buoni, ogni tanto li facciamo però andiamo a sostituire la pancetta con carote, zucchine e cipolla e poi una volta versata la pasta in padella o nel saltapasta aggiungiamo le uova e un pochino di parmigiano, ci piace aggiungere anche la noce moscata ma è un gusto del tutto personale.
RispondiEliminaGrazie mille per il suggerimento... la prossima volta la proverò sicuramente così!!! ;-)
EliminaCiao, ma questo piatto di bucatini è una vera meraviglia! Verdure dolci e saporite abbinate assieme nella rivisitazione in versione vegetariana di un classico!
RispondiEliminabuonissimo!
baci baci
Grazie mille!!! Sono contenta che ti piaccia!! ^_^
EliminaChe bella alternativa alla solita ricetta, brava. Passa a trovarmi, c'è un pensiero per te. Ciao
RispondiEliminaCiao Chicca, grazie mille... ora passo a vedere!!! ^_^
EliminaIo vado matta per i bucatini, carbonara rivisitata ci sta! ^__^
RispondiElimina