giovedì 26 gennaio 2012

Banana cake di Montersino

Pin It

Altra ricetta del famosissimo e bravissimo Luca Montersino.... Questa volta la ricetta è presa dal bellissimo blog Mon Petit Bistrot.

Io con la dose di impasto che mi è venuta ho riempito uno stampo da plumcake medio e ho fatto 4 cuoricini monoporzione con uno stampo in silicone (anche se non si vede vi assicuro che sono cuoricini..). ^_^

Ingredienti
Per la purea di banane:
80 g di acqua
30 g di zucchero semolato
11 g di rhum (io l'ho sostituito con del liquore alle mandorle)
1 g di cannella in polvere
5 g di scorza di limone
5 g di scorza di arancia
250 g di banane

Per il cake:
300 g di farina 180W o farina "00"
240 g di zucchero di canna scuro 
200 g di purea di banana
200 g di burro
140 g di uova
130 g di tuorli
20 g di lievito in polvere per dolci
2 g di sale
1 baccello di vaniglia Bourbon (io ho sostituito con altra cannella)

Per la finitura:
100 g di cioccolato fondente
50 g di scagliette di cioccolato (io le ho omesse)
qualche rondellina di banana (io non le ho messe perché le avevo terminate)
Preparazione
Per prima cosa preparate la purea mescolando tutti gli ingredienti ed unendo per ultima la banana a rondelle sottili.

Sbollentate quindi la banana versando il tutto in un pentolino per 2-3 minuti o mettendolo nel microonde per circa 1 minuto e poi frullate bene.
  
Dopodiché montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Poi unite 200 gr di purea di banane, le uova e i tuorli e mescolate ancora con una spatola.

Per finire unite la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto negli stampini in silicone o nello stampo da plumcake imburrato e infarinato (riempiteli per circa 3/4 e non fino all'orlo).

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Quando saranno pronti (usate uno stuzzicadenti per verificarlo) lasciateli raffreddare e poi decorate con il cioccolato fondente fuso, le banane a rondelle e le scaglie di cioccolato.

8 commenti:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...